pancake也就是銅鑼燒,日本傳統糕點。相傳一位將軍曾以軍中銅鑼贈恩人,恩人拿銅鑼烤出點心回贈。後幾經改良,有了今天的銅鑼燒。在中國,很多人都是因為著名漫畫《哆啦A夢》知道銅鑼燒的。哆啦A夢吃銅鑼燒時那種幸福的表情總令人禁不住遐想,到底是有多美味呢?
銅鑼燒的做法其實很簡單,現在很多人都會在銅鑼燒的基礎上加入果醬、水果、培根等各種輔料(後面會介紹哦~),真的非常百變~
銅鑼燒是我的早餐中出鏡率非常高的主食,所以我也嘗試過很多不同的做法,今天把我最成功的配方送給你,不用發酵,簡單材料混合,用平底鍋烤一下即可,想要二十分鐘吃一份美美的早餐不妨試試哦~
- -銅鑼燒- -
材料:
雞蛋:2個
低筋麵粉:100g
細砂糖:30g
蜂蜜:10g
鹽:2g
泡打粉:2g
奶粉:30g
玉米油:10g
水:少許
步驟:
1.取一個大碗,將雞蛋打入,加入細砂糖、蜂蜜、鹽和玉米油,攪拌均勻。
2.泡打粉、奶粉加入低筋麵粉中,過篩到麵糊中,攪拌均勻。
3.緩慢倒入水,並攪拌到麵糊無干粉,我大概倒入了10ml左右,水的量不能太多,太多了會很稀成形不了,太少了會一坨一坨的,大概就是下圖的這種狀態,(用勺子舀起來的話可以慢慢的滴下來)
4.蓋上保鮮膜,靜止二十分鐘左右。(這個時候可以去刷牙啊洗臉神馬的)
5.取出,用大勺舀起一勺麵糊,倒入平底鍋中,然後開小火,這個時候要集中注意力哦~注意觀察麵糊,一分鐘後面糊就會慢慢漲大,並會有小氣泡出現,待氣泡破了以後,就可以翻面啦。
6.翻面後再小煎一下,就可以出鍋了~
Tips:
1.如果沒有奶粉可以用牛奶替代嗎?
可以的呢,上面的配方大概需要20ml-30ml的牛奶,不過這時候就不要加水了,牛奶可以最後加,邊加邊觀察麵糊的稠稀程度,確保不要太稠了也不要太稀了。
2.沒有玉米油可以用其他油代替嗎?
沒有玉米油的話可以用色拉油或者其他食用油代替,不過一定要確保無味的哦~
3.如何煎一個圓圓的銅鑼燒?
這個確實很難哦,我每次煎好幾個,一開始成功的也就那麼兩三個,不過還是有一些小竅門的哦~
首先,最好要用平底鍋哦~
其次,必須使用大勺子舀麵糊倒入平底鍋中,用小勺子的話中途要加幾次麵糊,形狀一定很難看。確保一勺子就成形一個pancake。
最後倒麵糊的時候,勺子不能移動,定在一個點上,這樣麵糊就會自然攤開,成為一個圓形。(下廚房偷個圖,你們感受一下哈哈)
- -百變pancake- -
1.藍莓pancake
取一些藍莓搗碎(有條件放入料理中打碎),然後將藍莓碎放到麵糊中即可。
- -百變pancake- -
1.藍莓pancake
取一些藍莓搗碎(有條件放入料理中打碎),然後將藍莓碎放到麵糊中即可。
2.銅鑼燒卷
看圖片就一目瞭然啦,把想要的果醬或者輔料(巧克力、花生醬等),均勻的塗在烤好的pancake上面,然後捲起來,最後用奶油裝飾一下。
3.七彩草莓pancake
麵糊中加入七彩糖針,放入鍋中以後,再將草莓切面放在上面即可。
4.檸檬pancake
上面的配方中,水用10ml的新鮮檸檬汁代替,然後加入2茶勺的罌粟籽和半顆檸檬屑(檸檬屑一定要削得特別的薄哦~不然會很苦)
5.抹茶pancake
麵糊中過篩加入抹茶即可(抹茶的量可以根據自己的喜好來控制哦~)