這菜,冬天咳嗽痰多的人要常吃,4塊錢一斤,不懂吃真的虧了!

茼蒿 呼吸道疾病 生抽 五香粉 辣椒油 市井覓食記 2018-12-28
這菜,冬天咳嗽痰多的人要常吃,4塊錢一斤,不懂吃真的虧了!

入冬以後,天氣寒冷又幹燥,人都容易生病,尤其是呼吸道更容易得病,這幾天降溫,嗓子立刻有點不太舒服,到醫院一看真是人山人海,這地方的生意什麼時候都挺好,只有高峰期和更高峰期。誰也不想去醫院,所以我們平時就要注意自己的身體狀況,俗話說藥補不如食補,多吃一些有益身體健康的食材才是關鍵。

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今天要說的這種食材叫茼蒿,茼蒿是一種古老的可食用植物,在古代還是宮廷佳餚,被稱為“皇帝菜”,氣味有點像菊花的甘香,有些人不是太喜歡,但這種菜營養價值和藥用價值都挺高,藥書上記載,具有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”的功效。我家母親高血壓,醫生就告訴她要經常吃點茼蒿,因為茼蒿有清血養心的作用,冬天嗓子容易出現一些小毛病,咳嗽痰多,茼蒿中含有特殊的精油和膽鹼等物質,對這些毛病都有很好的裨益作用,對脾胃不和、記憶力下降等也有輔助作用,價格卻賣得很便宜,我們當地超市一般賣4元一斤,這麼好的食材,不懂吃它真的虧了。分享一道非常好的茼蒿做法,營養成分不流失,做法簡單,一起來試試吧。

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蒸茼蒿

主料:茼蒿一大把

輔料:麵粉半碗、橄欖油(或色拉油)適量

調料:五香粉半勺(選用)

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第一步先把茼蒿處理一下,茼蒿因為特殊的味道,很少有病蟲害,所以一般都比較乾淨,簡單清洗一下,切成杆和葉子兩個部分。

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第二步將切下來的茼蒿杆放入盆中,撒上一層均勻地鹽,在把葉子也放在上面,也撒上一層鹽,用手抓勻放置15分鐘。

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第三步15分鐘過後,可以看到茼蒿表面已經滲出水分了,蒸茼蒿最重要的就是逼出水分這一步,否則會發黏。

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第四步將醃過的茼蒿放在紗布中,用手用力的捏出水分,這一把新鮮茼蒿大概能捏出來半碗水,捏茼蒿的時候杆可能會斷,這沒關係的,多捏幾下,儘量把茼蒿中的水分都捏出來。

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第五步將捏過水的茼蒿放入碗中,加入三勺橄欖油或者其他味道比較淡的食用油,攪拌均勻後,加入半碗麵粉繼續攪拌,讓茼蒿都沾滿面粉。

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第六步蒸茼蒿,蒸鍋內加水燒開後,將茼蒿放置在上面攤開,大火蒸8分鐘即可食用,一盤香噴噴的蒸茼蒿就做好了,再用辣椒油、生抽、香醋簡單調製的料汁澆在上面,真香!

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市井說:茼蒿這種食材還是蒸著吃或者涮火鍋最佳,炒制或者長時間燉煮都會讓清香的茼蒿失去味道和口感,多吃茼蒿有益健康,注意蒸茼蒿的時間也不要太長,6-8分鐘為佳。吃好玩好,明天見!

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圖文原創,抄襲必究!我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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