每個城市都有她特色美食，獨有的味道總是讓愛這座城市的人們念念不忘，不管走到哪裡，一想起老家的美食總是忍不住的嚥下想念的口水。 大連老味道同樣讓很多人回味悠長！
今天就分享這道大連老菜--刀魚燉茼蒿，簡單的兩樣食材，刀魚和茼蒿，簡單一炒一燉，烹飪出鮮美的家常菜。刀魚肉質細膩，肉味鮮美，茼蒿清嫩，氣味芳香，兩者搭配炒營養豐富，吃過的都會讚不絕口，大連人都特別愛吃。
刀魚燉茼蒿
準備食材：刀魚一條，茼蒿一把，蔥薑蒜少許，鹽3克，醬油，雞精少量，
做法：1.選新鮮刀魚一條，去掉內臟，剪掉魚鰭, 洗淨後切小段。加少量料酒，五香粉，蔥薑末，鹽醃製10分鐘，這樣更好的入味。
2.茼蒿洗淨後控水，在切成小段，可以多加一些茼蒿，因為茼蒿預熱後會縮水，量會小很多。
3. 熱鍋倒油， 把醃製過的刀魚放入鍋中，煎5分鐘左右，兩面有黃硬皮為好
4.煎制兩面微黃的刀魚在炒的時候可以保持魚的完整度，外皮也會更焦香。
5. 5分鐘左右後放入蔥薑絲爆香，加少量的醬油調色。
6. 接著放入切好的茼蒿，輕輕翻炒幾下。
7. 茼蒿翻炒後變軟，這時候加少量的鹽，不用加清水，因為茼蒿本身會下一些水，
8. 蓋鍋蓋燜5分鐘左右，更好的鎖住湯汁。做飯也要有好的廚具，我喜歡用這個新思特木與石的炒鍋，容量大，鍋深，而且是麥飯石的，不粘還輕便，煎炒燜燉都特別好用。木質的把手握著手感特別好。
9. 最後看到茼蒿完全變軟，加少量雞精就可以出鍋了。
裝盤開吃吧，刀魚肉質細膩，鮮香美味，茼蒿清新，正好吸收了刀魚的湯汁，吃著特別的鮮美，大連人都愛吃這個味，不知道其他地方有沒有這個做法呢？可以一起來交流當地特色美食哦！
我家隔三差五都做這道菜，有魚有菜，營養搭配，老少皆宜，經典的家常菜！
小貼士：
- 刀魚買的時候要選擇眼睛明亮一些的， 肉質緊實的，這樣的是比較新鮮的.
- 燉的時候不用在添加水了，或者加一點點，茼蒿本身會下水一些。
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