舌尖上的天水，細數我們最愛的家常美味！喚醒你的味覺和記憶！

一說起天水，大多數人的第一印象就是麥積山石窟，其實在旅遊的同時，品嚐當地的美食也是一項必不可少的事。那麼問題來了，如果來天水旅遊，你該吃些什麼才不算枉來一趟?

提到天水美食不得不提的就是呱呱、燃燃、麵皮和涼粉等特色小吃，而且天水人的飲食多以麵食為主，各種各樣的麵食不僅種類繁多、樣式豐富，而且味道香美，辛辣酸甜，樣樣齊備，很容易喚醒食客的胃口。

下面就跟著小編來深入瞭解一下天水美食吧！ 呱呱 guagua

天水呱呱

呱呱是天水特有的小吃，品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱歷史悠久，相傳在西漢末年隗囂割據天水時，呱呱是皇宮裡的御食。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而天水人尤喜以呱呱為早點。

天水釀皮 niangpi

天水釀皮

釀皮是天水市著名的地方風味小吃，天水各縣區的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔、串戶叫賣的。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天氣裡，最受人們歡迎，食用者非常普遍。

天水肉夾饃 roujiamo

天水肉夾饃

天水肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精製麵粉，發酵成起面以獨特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大滷肉，以肋條肉為最佳。

漿水面 jiangshuimian

天水漿水面

天水漿水面又稱酸菜飯，是一種漢族麵食小吃，在天水廣大地區，特別是農村一帶的家常飯。它是用發酵的酸菜熗炒做滷而製成的麵條。一般上好的酸菜用一種叫“苦窮(音)”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清熱祛暑。

打滷麵 dalumian

天水打滷麵

先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐乾、大肉、丸子、夾板肉切成塊、條、片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯麵條，面寬2釐米以上，煮熟扯麵，撈人大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大滷麵。

麻食 mashi

天水麻食

用麥粉和成軟麵糰，每次掐一小點，用大拇指搓片後捲成一個個小海螺狀，在開水中煮熟，撈入碗中，澆上臊子，調入佐料即可食用。特點是入味、滑爽、易消化。還可做成炒麻食、燴麻食等。

清真碎面 suimian

清真碎面

清真碎面的做法與其它麵條的做法大致相同。不同處在於把面擀開後，不立即切，要晾成柔幹再切成菱形。面要擀得又薄又勻，切得又細又勻。

清水扁食 bianshi

清水扁食

在地處天水市東北的清水縣城，扁食作為當地居民早餐中最受青睞的小吃，其選料考究，烹飪過程複雜，入口滑爽，風味獨特，在全國其他地方早餐中絕無僅有。

幹拌麵 ganbanmian

天水乾拌麵

天水乾拌麵把手擀麵或扯麵在開水中煮熟撈出，稍晾一會後，滴上一些熟植物油攪拌，待色澤黃亮後，盛入碗中，加上精肉乾臊子，撒上綠菜，調入醋、鹽、辣子、蒜泥等佐料即成。

八寶飯 babaofan

天水八寶飯

天水八寶飯將糯米在開水中煮成半熟後撈出，拌入白糖和勻。在碗中精心布上一層葡萄乾、綠櫻桃、紅櫻桃綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核 桃仁、桔子瓣等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。

天水雜燴 zahui

天水雜燴

天水雜燴以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯、撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

天水裡脊 liji

天水裡脊

天水裡脊用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸。炸熟炸幹後撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等，澆上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣裡脊和糖醋里脊兩種。特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。

油酥餅 yousubing

天水油酥餅

油酥餅，將發酵好的麵糰拉成寸許寬的麵條，塗抹上清油、白麵、薑黃拌制的麵糊，卷面擀餅，表面再塗抹麵糊和白糖入鍋，鍋上下置火圈烘烤。它色澤金黃，層次鮮明，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

甘谷酥圈圈 suquanquan

甘谷酥圈圈

甘谷酥圈圈足以精細白麵、上等胡麻油配以香料等精工細作，並用適宜的火候在上下都有炭火的一種稱鏊的平底鍋內烙烤而成。

張川鍋盔 guokui

張川鍋盔

張川鍋盔，是一種獨具特色的麵食，形狀為圓形，主要原料為小麥麵粉。有乾麵鍋盔和雞蛋鍋盔兩種。乾麵鍋盔用麵粉直接做成;雞蛋鍋盔用雞蛋和麵粉拌和製成。鍋盔既厚且大，入口酥嫩，口感細膩，便於攜帶，是出門旅遊、饋贈友人的佳品。天水鍋盔以張川縣的最為有名。

武山油圈 youquanquan

武山油圈圈

油圈圈形似圓環，厚3釐米左右，外圈直徑15釐米左右，內圈直徑10釐米左右，表面有稜紋，像汽車輪胎上的輪齒似的。油圈圈底色淡黃，表面花紋的稜角呈橙紅色，黃紅交織，像盛開的花一樣，斷面為層層疊圈狀。吃在嘴裡，香酥脆綿，不油膩，略帶一些鹹味和麻味。

秦安麻腐饃 mafumo

秦安麻腐饃

秦安麻腐饃餡料用麻子磨製而成，以五香粉、食鹽、蔥花等佐料拌入並適當加入豬油，用發酵好的麵糰擀成薄餅做包皮。成品饃潔白松軟，香味獨特。

秦安酸辣肚絲湯 dusitang

秦安酸辣肚絲湯

秦安酸辣肚絲湯肚絲湯是秦安的一道獨特小吃。成品湯色黃亮、肚絲飄遊，吃起來痠麻可口，辣在其中，回味無窮。

張川羊羔肉 yanggaorou

張川羊羔肉

張川羊羔肉主產於關山林區，肉嫩味純，色澤鮮豔，尤以小尾寒羊為最。以羊肉為主要原料的手抓羊肉、清燉羊肉、羊肉泡饃是隴上美味。

說了這麼多，大家是不是感覺有點餓了呢？咱天水真的是吃貨的天堂，小編只是列舉了其中有代表性的幾種美食，細說起來還有很多呢！歡迎大家留言，說說你知道的那些美食，快過年了，大夥的舌尖也等不住啦！！！

來源：文字愛天水 圖片整理自網絡

編輯：幸福天水