喜歡泡芙香甜的口味，再在上面加上了一層酥皮，咬上一口～酥脆的表面，鬆軟的外皮，還有綿軟的奶油，口感豐富極了，值得你去一試的酥皮大泡芙哦～
By 小堯嘿嘿
用料
- 泡芙酥皮：
- 白砂糖 20g
- 低筋麵粉 38g
- 黃油 30g
- 泡芙：
- 黃油 45g
- 水 90g
- 白砂糖 10g
- 鹽 1g
- 低筋麵粉 60g
- 雞蛋 2個
- 奶油餡：
- 淡奶油 200g
- 白砂糖 15g
做法步驟
1、準備好做泡芙酥皮的材料，麵粉過篩，黃油室溫軟化好。
2、把所有泡芙酥皮的材料放到一起，混合均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
3、準備好泡芙的材料，麵粉過篩。
4、將水，黃油，白砂糖，鹽放入鍋內加熱並攪拌，直至黃油融化，混合液體沸騰後，加入低筋麵粉，攪拌均勻後離火。
5、麵糊倒入容器，晾涼。
6、依次加入兩個雞蛋，攪拌均勻。
7、把泡芙麵糊裝入裱花袋，擠到鋪有油紙的烤盤上。
8、把酥皮放到泡芙上。
9、上下火210攝氏度烤15分鐘，再改上下火180攝氏度烤15分鐘。
10、200g淡奶油加入15g白砂糖打發。
11、把奶油擠入泡芙內即可。
小貼士
1、加雞蛋的時候，要一個一個加，第一個加入後攪拌均勻再加入第二個雞蛋。 2、做泡芙時，加入低筋麵粉後攪拌速度要快，以免糊掉。 3、烤泡芙時儘量不要打開烤箱門。 Ps：泡芙冷藏後的口感更佳哦～
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