磅蛋糕 紅豆磅蛋糕
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花草綠葉
1/7 豆沙磅蛋糕的用料:低筋麵粉 150克、豆沙 80克、紅糖 90克、黃油 150克、雞蛋 2只、松子仁(裝飾用) 少許、泡打粉 4克。
2/7 豆沙磅蛋糕第一步:紅糖用料理機略打。 150g黃油室溫回軟。 150g低筋麵粉和4g泡打粉混合再次過篩備用。 模具中塗油撒粉或鋪好油紙備用。 兩個室溫雞蛋打散成蛋液備用。
3/7 豆沙磅蛋糕第二步:150g回軟的黃油中加入紅糖打到質地輕盈的狀態後,分2~3次加入打散的蛋液,每次都要充分攪拌均勻再加入下一次,(如果出現油水分離的狀態,可加入一大匙過篩的粉類繼續攪拌)。
4/7 豆沙磅蛋糕第三步:加入豆沙攪拌均勻。
5/7 豆沙磅蛋糕第四步:然後過篩好的粉類分2~3次加入上一步驟中,每次加入後都要用刮刀以切拌按壓的方式攪拌均勻再加入下一次。
6/7 豆沙磅蛋糕第五步:把製作好的麵糊倒入模具中,用刮刀把麵糊表面刮平。 灑上松仁。160中下層40一50分鐘。(烤到半程時蓋錫紙怕松仁烤焦)
7/7 豆沙磅蛋糕第六步:烤蛋糕的時候可以製作糖水,糖漿製作,細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋裡煮沸了,冷卻後加朗姆酒35ml調和即可。烤好後,小心的將蛋糕從模具中脫出散熱,在摸上去還溫熱的時候將糖水全部刷在蛋糕四周,放入保鮮袋隔天吃口味更好。
2017-10-26

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