作為一個糯米愛好者，我非常喜歡發掘各種糯米制作的美食，粽子、年糕這種常規的就不說了，今天要教你們做個特別點的——黑米布丁。
用到的是黑糯米，也叫紫米。
可別看人家長的黑就嫌棄，其實黑糯米比普通糯米營養價值更高，具有補血養氣的作用，夏天沒胃口，拿它來煮粥是最好。
可能有小夥伴說，布丁不都是duang duang動的那種嗎，你這甜米粥也來瞎冒充布丁，拉出去打五十大板。
不不不，其實布丁這一詞，是pudding的音譯，泛指漿狀的食材凝結成固體。
米布丁（rice pudding）是靠自身的澱粉凝結，雖不像靠吉利丁等凝固的布丁那般Q彈，但也確實是食材凝結的固體嘛！
很多米食文化的國家，都有吃米布丁的習慣。
比如上次教你們做過的雲南米布，其實也算是米布丁的一種。
我今天做的這款黑米布丁，源於泰國，裡頭還加了椰漿，滿滿的東南亞風情。
黑米布丁在泰語中叫KaoNiewDumPiak，其實就是煮得粘稠的黑米的意思。
冷吃熱吃都行，但我更喜歡冷藏了吃，冰冰涼涼的，而且口感會更Q一些。
搭上切丁的芒果，酸甜不膩，芒果香氣和椰香互相交融，一口傾心，說的就是它呀。
假期光吃個米布丁肯定不夠，所以我還給大家準備了一款網上蠻紅的布丁，它有個很好聽的名字，叫雪布蕾。
不過雪布蕾只是它的藝名，它的底子，是意式奶凍。
奶油、牛奶等材料煮一煮，再加入吉利丁，進冰箱冷藏凝固就成事。
勺子輕碰，duangduang的，是大家最熟悉的布丁樣子。
舀一勺一含，便化在了口中，濃郁的奶香四散。
又好看又好吃，難怪會紅。
2款布丁可以單獨品味，也可以混在一起吃，有1+1＞2的好體驗。
杯中放入黑米布丁，鋪上一層切丁的雪布蕾，再撒上芒果丁，澆上椰漿就可以開動啦~
- 黑米布丁 -
[ 食材 ]
紫米/黑糯米175g 白糯米58g 清水750ml
椰漿350ml 椰糖/片糖60-80g 芒果半個
[ 食譜 ]
1.紫米和糯米洗淨，再加入清水隔夜浸泡
2.浸泡好的米瀝乾倒入鍋中，加入清水、椰漿，大火煮開後轉小火，不時攪拌防止粘鍋
3.煮米期間將芒果切成丁，椰糖/片糖切碎待用
4.黑米布丁熬煮30-40分鐘，熬至綿軟開花，關火後加入切碎的椰糖/片糖攪拌至融化
5.煮好的黑米布丁裝入小碗中，再放入冰箱冷藏
冷藏後的黑米布丁搭上水果一起吃，風味更佳
- 雪布蕾 -
[ 食材 ]
淡奶油/椰漿100g 牛奶300g
奶粉/椰子粉10g 細砂糖20g
吉利丁6g
[ 食譜 ]
1.6g吉利丁片提前用涼水浸泡，奶鍋中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖和椰子粉/奶粉，煮至微沸後關火
用淡奶油和牛奶製作的是原味，換成椰漿和椰子粉則是東南亞風味
等待奶液降溫至70度以下，加入泡軟的吉利丁片，混合至融化
2.放涼的奶液液過濾倒入模具，用勺子撇去浮沫，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上，凝固就代表完成了
雪布蕾即使凝固成功，也需要冷藏存放
做好的雪布蕾可以搭上水果一起吃，我選了熱帶風情的芒果，甜而不膩，非常適合炎熱的夏日。
很多人怕胖，覺得甜品是甜蜜的負擔。
我倒覺得，節制生活裡偶爾來點甜，不僅是放鬆，也是對自己的獎賞。