春意盎然的二月裡 美食圈也正在勁吹戀愛風

玫瑰紙杯蛋糕 圖/王敏

乍暖還寒的二月，因情人節的到來，連微涼的空氣中也彷彿盪漾著柔情蜜意，使得平時堅定擁護“講心不講金”、“有情飲水飽”信條的情侶們也不敢掉以輕心。鮮花、禮物固然少不得，餐桌上的浪漫同樣不可或缺。須知道，最是那一低頭的溫柔，足以讓鹹魚白菜也變得好好味。更何況在這個春意盎然的二月裡，美食圈也正在勁吹戀愛風。那我們何不就乘著這陣風，開啟與愛侶的終極甜蜜之旅？

追求期：草莓凍幹，細味初戀的酸甜

很多人形容草莓的滋味就像初戀，有著美麗的表象，但卻給人留下永遠難忘的酸溜溜和甜絲絲。在草莓盛行的現如今，草莓凍幹也是一個不錯的選擇。開袋即食，看劇來一包不能更方便。

凍幹是什麼意思？它是指快速凍結，將水果放置在零下30度的環境中，形成結晶體。然後再把水果結晶體放到真空環境中進行水分昇華，最後形成脫水後的水果碎片，這一過程只是水分從有到無，但是營養元素一點都沒改變，宇航員的很多食物都是用的這種技術。

草莓凍幹外形幾乎和新鮮草莓一樣，卻是酥脆的口感，對於草莓控來說酸甜度恰好。除了幹吃，草莓凍幹還可以配牛奶、泡麥片，煮粥時甚至把草莓凍幹切成丁與其他食材一起煮，變為一碗美味的水果粥。

草莓凍幹更高級的吃法莫過於被一層巧克力外衣包裹著，一口咬下先是巧克力香甜的味道佔據了整個味蕾，草莓的酸甜隨即入喉，中和了巧克力的濃郁香甜。這款少女心爆棚的草莓味零食，除了口感溫和的白巧克力還有味道濃郁的黑巧克力，像Frantz、MUJI一般只有每年冬季才會發售，錯過要等一年，遇到這樣的美食，減肥的事情可以先放一放了。

熱戀期：玫瑰蛋糕，層層包裹你的心

曾經有人說過，鮮花如同愛情中的盟誓，不過是即日鮮，不持久。但如果有玫瑰能開上一年都不敗，會不會就令情人分外有安全感呢？這說的是“TOTOCAKE”的翻糖玫瑰紙杯蛋糕了。

翻糖紙杯蛋糕是從歐美近年流行的翻糖蛋糕中演化過來的。傳統的翻糖蛋糕是紮實的美式蛋糕底，牛油糖超級多，屬於重口味蛋糕，再加上表面那層甜死人不賠命的翻糖(翻糖是用糖膏加食用色素、糖粉、蛋白混合而成，甜度超高，可塑性強，用它塑出的公仔和鮮花在風乾後可以擺上幾年都無損傷)。而翻糖紙杯蛋糕是用輕盈的牛油蛋糕底，只在表面敷一層手工糖霜，再用翻糖在上面塑造出不同形狀的玫瑰來，吃的時候直接把玫瑰取下插到玻璃小瓶裡，蛋糕就可以直接開吃了，入口鬆軟細膩，不會如美式蛋糕那麼油膩。

在情人節這天，“美心西餅”也推出了玫瑰與蛋糕的組合。蛋糕表層是整朵食用級別的玫瑰花，浪漫的外表下，包含了採用比利時白巧克力製作而成的巧克力慕斯以及含新西蘭軟芝士製作的清新香草慕斯。奇特的外表無法看透，品嚐過後味覺的錯綜複雜，只有一種解決方式：那就是再親密接觸幾口，直到吃完!

“喜乳酪”則採用玫瑰花的造型，酸奶慕斯的夾心，純手工打造出了一朵玫瑰花香草蛋糕。“東海堂餅屋”還在情人節當天為情侶們設置了一點小情趣：預定蛋糕時可搭配玫瑰花束一齊購買，這份浪漫勝過一切土味情話了吧。

文/羊城晚報記者 王敏 實習生 王順順