荷葉餅
1.材料：普通麵粉250G，黃瓜汁150G，其他液體125G即，可酵母2G
2.打成泥的黃瓜加酵母攪拌，使酵母溶解。
3.加入麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時
4.醒好的麵糰分成50G一個，並滾圓
5.麵糰都擀成牛舌狀，表面都薄薄刷上一層油。
6.擀好的麵餅對摺，先用鋸齒刀的背面在餅的側面壓出荷葉的形狀。再用刀的鋸齒面在餅的表面壓出荷葉的莖。最後在底部捏出荷葉的根（壓的時候用力些，以免醒發後花紋太淺而消失）
7.蒸鍋加水稍加熱，放上荷葉餅，醒發半個小時（鍋內的水只能熱不能燙，以免把餅燙死不醒發。放餅的紗布須刷油防粘）
8.水開後中火蒸15分鐘左右，再關火虛蒸5分鐘後開鍋，.包上自己喜歡的菜餚即可享用
家常蔥花捲
1、水中加入鹽，白糖、加入酵母、攪拌好後、加入油、放入麵粉；
2、揉成麵糰醒10分鐘、擀成長片、刷油、撒鹽、撒蔥花；
3、從一邊捲起、捲到中間的樣子、捲成一個長條、切成一段一段的；
4、用筷子按扁、繞成花捲形、蒸籠上塗油，放入花捲、噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘。
熱狗麵包卷
麵包配料：高筋麵粉140克、水80克、細砂糖20克、黃油15克、雞蛋液10克、鹽1/4小勺、乾酵母1小勺、奶粉1小勺
其它：熱狗腸5根、雞蛋液10克(塗麵包表面)、白芝麻適量
1.把所有制作麵包的配料揉成麵糰，至能拉出薄膜的擴展階段
2.室溫下發酵到2.5倍大
3.把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鐘的中間發酵
4.把長麵條一圈圈地繞在火腿腸上，依次做好所有的火腿卷
5.放入烤箱，同時裝一碗熱水放在烤箱內，在這樣的環境下進行最後發酵(溫度38度、溼度85%)，在發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，再撒上一些白芝麻
6.烤箱預熱到180度，中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可
戚風蛋糕卷
1、蛋白、蛋黃分別打到兩個乾淨的盆中，蛋黃中加入鹽、糖、低粉、牛奶、色拉油攪拌均勻
2、蛋白用電動打蛋器加出大泡後分3次加入60克白糖，打至溼性發泡
3、打發的蛋白和蛋黃糊混合上下翻拌均勻，倒入烤盤中
4、烤箱預熱180度，蛋糕糊放入中層20分鐘
5, 蛋糕出爐後出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開,拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
用海綿蛋糕的麵糊做鬆餅，不用加泡打粉也無需烘烤，最適合家裡沒有烤箱的朋友們製作
食材：室溫的全蛋2個、砂糖30克、牛奶15克、液體植物油10克、低筋麵粉55克
1.將室溫的全蛋用電動攪拌器打散後，加入砂糖打勻，再用高速打至體積膨脹且顏色變白
2.取2大匙的步驟1，加入牛奶和液體植物油拌勻
3.將步驟2加入步驟1，用橡皮刮刀混勻
4.將低筋麵粉分4次篩入步驟3，每次加入用橡皮刮刀輕柔地拌勻，直到看不到白色的麵粉
5.將不沾的平底鍋燒熱後，加入1大勺的步驟4，使麵糊攤成圓餅狀，用中小火約煎2分鐘至金黃
6.翻面再續煎1分鐘後盛出即可
7.除了可當鬆餅吃之外，也可夾入打發的動物性鮮奶油或卡士達醬，變為美味的小甜點
小提示
1.此份量可做直徑10公分的蛋糕鬆餅約6份
2.步驟4攪拌的手法儘量輕盈，避免麵糊消泡
3.使用不沾的平底鍋，且鍋內不用抹油
4.步驟6翻面後，不要用鍋鏟去壓鬆餅，避免失去蓬鬆的口感
食材：低筋麵粉220公克、無鹽黃油170公克、可可粉40公克、奶粉30公克、糖70公克、鹽3公克、杏仁片60公克
1.備料：先把無鹽奶油放室溫軟化。低面+可可粉+奶粉，混合拌勻。乾淨的篩網以及打蛋器。
2.將杏仁片小火炒一下。
3.有點上色就可以關火了，放涼備用。
4.軟化黃油+糖+鹽，攪拌一下。
5.粉過篩加入黃油
6.攪拌一下呈現上圖
7.加入炒過的杏仁片，這時先去洗手，準備用雙手玩料理了。(記得雙手保持乾燥)
8.用雙手搓揉麵粉團，呈現光滑後定型。
9.用保鮮膜將巧克力包起來，並先做第一次定型。
10.沒有餅乾模具也可以使用保鮮膜盒。一樣的好用哦！
11.隔著盒子用雙手稍微壓一下，就會很平整了如圖，然後拿去冷凍30分鐘。
12.拿出來後放置1分鐘再切，不然這些小可愛，一定支離破碎給你看，圖片中就是，還沒烤就破了4片。
13.進入烤箱囉！上下火200攝氏20分鐘，上下火250攝氏5分鐘，拿出來放涼30分鐘再食用，也可以放置5分鐘，拿去冷藏15分鐘主要就是讓餅乾硬化。(烤箱功率不同，時間和溫度都要調整)
14.是不是很可口呢
15.不喜歡太甜的朋友，糖與可可粉的份量，可依比例做加減。
16.杏仁片不加的話，不影響材料比例。
肉龍也叫懶龍，是北方非常有特色的麵食。做法很簡單，將發好的面擀開，抹上一層肉餡，然後捲起來蒸熟切成塊。吃的時候配上一碗粥，一碟小鹹菜，那味道簡直絕了。不管是早餐，還是晚餐，都非常合適。北京小吃肉龍，豬肉餡攪打好，捲入發酵好的面片裡，蒸熟切段享用。我家人也非常喜歡肉龍，時不時蒸一鍋，熬鍋稀飯，再配一碟清爽的涼拌菜，就是很不錯的一餐
具體制作方法
主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、肉餡500克、大蔥1棵、姜適量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。
第四步：開始拌餡。把大蔥切碎、姜切末，然後放到肉餡中。接下來往盆中放1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺老抽、1個蛋清、2勺食用油、1勺蠔油、少許香油調味。
第五步：朝一個方向攪拌，直至肉餡起勁，攪拌不動為止。
第六步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第七步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第八步：把麵糰擀開。
第九步：把肉餡勻均的抹在麵餅上。
第十步：從一頭開始將肉餅捲起來。（卷的時候不要卷太緊，否則肉餡容易擠出來。）
第十一步：將肉龍放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），然後，再醒發10分鐘。醒髮結束後開始蒸制。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸二十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭蓋取出，最後即可切塊食用。（因為肉龍個頭較大，所以，要多蒸一會兒哦。）
做肉龍的餡一定要以肉為主，不可以放很多的菜，菜多了餡散，肉餡可以是牛肉或者羊肉。
肉龍餡中加雞蛋可以使肉餡更鮮香，口感更好，也增加了餡的營養
肉餡裡的蔥末不要早加，反覆攪拌的蔥味道很差
肉龍坯一定要將兩頭捏嚴，以防蒸的時候餡裡的汁液流出
肉龍一定要先蒸後切，切段再蒸，餡汁會流出，既影響看相，也流失美味
蒸制時間因肉龍的大小、粗細不同而不同，以肉龍熟為標準，蒸好後不要馬上開鍋蓋再虛蒸5分鐘再開。
發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候配上一碗稀飯，那味道簡直是絕了。
更多美食分享請關注華輝美味熟食