戚風蛋糕是基礎類蛋糕但卻是最難做成功的蛋糕，我叫它“氣瘋蛋糕”。在做戚風蛋糕的那些日子，夏兒就從未成功過，各種的失敗問題都會經歷，我已經不是被氣瘋而是已沒有勇氣再碰戚風蛋糕了，今天有高人指點鼓起勇氣我們在來試一試吧~
質地柔軟細膩 雲朵般的滋味
雞蛋 蛋黃分離
蛋黃加入20克細砂糖打散加入玉米油50克 牛奶攪拌均勻
蛋白加幾滴檸檬汁 打蛋器打至起泡
加入麵粉90克 刮刀翻拌均勻無顆粒感
60克細砂糖分3次加入蛋白中打發至粘稠
取3分之1打發好的蛋白加入蛋黃糊中 翻拌均勻
再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下打發好的蛋白中 刮刀翻拌均勻
倒入模具震幾下
烤箱預熱 110度50分鐘轉130度20分鐘
烤箱溫度很重要！很重要！根據自家烤箱慢慢琢磨
戚風蛋糕的質地柔軟細膩，雲朵般的滋味，令人嚮往，對於烘焙新手來說，做戚風蛋糕都會有不太美好的經歷，通常狀態是屢戰屢敗，同時告訴自己說愛要越戳越勇，今天分享的是幾位烘焙達人指點的，希望能夠幫助更多有需要的寶寶們！
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