母親節定製的蛋糕，裱上了幾多康乃馨，主題不言而喻 父母和公婆對巧克力都不是很喜愛，只能接受很清淡的可可味 對於淡奶油的接受程度也是如此，稍有點綴便足夠 所以便有今天的可可漩渦蛋糕 輕薄的奶油夾層和抹面，帶著清幽的可可味 表面鋪上可可薄脆片，口感更加豐富 吃完一整塊，也不會感覺到甜膩
By 小耳Maggie
用料
- 雞蛋 4個
- 細砂糖 60克
- 低粉 45克
- 玉米澱粉 15克
- 玉米油 36克
- 牛奶 36克
- 淡奶油 400克
- 糖粉 40克
- 可可醬 40克
- 芸豆沙 適量
- 色素 少許
- 薄脆片 適量
做法步驟
1、玉米油和牛奶混合至沒有油粒，形成奶油溶液
2、加入4顆蛋黃和20克細砂糖，充分混合
3、蛋黃液中加入奶油溶液，攪拌均勻，隨後篩入低粉，不規則攪拌至沒有顆粒
4、蛋白中分三次加入40克細砂糖，打發至接近乾性發泡，提起打蛋頭蛋白有小彎鉤
5、蛋黃糊中加入1/3的蛋白，攪拌均勻
6、繼續加入剩餘的蛋白，攪拌均勻至光滑無顆粒
7、將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤中，震出大氣泡，用兩根牙籤不規則划動，劃出小氣泡，隨後再輕震幾下
8、送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，25分鐘
9、結束後馬上取出
10、把蛋糕取出放在網架上，上面蓋一張乾淨的油紙
11、蛋糕涼透後，翻過來，把底部的油紙撕去
12、把蛋糕平均分成5份
13、150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可醬
14、打發至溼性，提起打蛋頭有小彎鉤出現即可
15、將奶油霜均勻地抹在蛋糕上
16、取出一條條蛋糕，分別頭尾相接的捲起來
17、末尾要切出一個斜位，使整個蛋糕銜接得更好
18、250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可醬，打發至溼性，均勻的抹面
19、準備芸豆沙和少量的色素
20、裱出幾朵不同顏色的康乃馨
21、在蛋糕邊緣貼上可可薄脆片，在表面也撒上適量的薄脆片，蛋糕就完成了
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小貼士
1.蛋白不宜打發至硬性發泡，提起打蛋頭蛋白有小彎鉤即可 2.色素顏色的選擇可根據個人喜好更換 3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡 4.用牙籤划動可排除小氣泡，防止烤制過程中出現鼓包 5.如喜歡濃烈的可可味，可將蛋糕體做成可可味的
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