•大良雙皮奶,一種甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成,含有雙層奶皮,一層甘香,二層清香,潤肺養顏,堪稱絕妙。
中文名:大良雙皮奶
類別:甜品
產地
廣東順德大良
食材:水牛奶、蛋清和糖
特點:雙層奶皮,一層甘香,二層清香
營養價值:富含微量元素。
二,由來
清朝末年,順德大良一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐時,不經意在水牛奶裡翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統
三,特點
•順德大良雙皮奶的特異之處還在於含有雙層奶皮,一層甘香,二層清香,故名“雙皮奶”。在廣州、順德兩地,雙皮奶是家喻戶曉、人人近知的甜品之王,就像水果中的蓮霧、海鮮中的魚翅一樣倍受推崇。
雙皮奶的狀如膏,色潔白,質感細膩嫩滑,似嬰兒肌膚般吹彈可破,口味甜香清淡,似江南美女般溫潤多姿,可熱品亦可冷食,男女都愛,老幼皆宜,潤肺養顏,堪稱絕妙。
四,製作方法
•雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗裡,不久鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,攪勻,再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上蒸,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為“雙皮奶”
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