我家的餐桌上，經常會出現這樣一道主食——玉米麵發糕。宣軟的發糕裡夾雜著玉米的清香，和大棗的甜糯。咬一口，甜滋滋的。這是老人小孩最愛的主食之一。
玉米麵發糕的做法有很多，我卻因為懶不怎麼愛揉麵的做法：一是懶得和麵，不願意雙手沾滿面粉，覺得洗起來很費勁；二是懶得給發糕揉造型，面發好了還得揉出個造型再上鍋蒸，這對懶人來說有點麻煩啊。
不過好在懶人自有懶人的做法。今天，我跟大家分享一個玉米麵發糕的懶人做法，不用雙手和麵，用工具攪拌均勻就好；不添加一滴水，改用牛奶味道更香醇，這樣做出的發糕味道非常地好。
玉米麵發糕的做法
【需要材料】
玉米粉100克，小麥粉200克，大棗適量，白糖10克，酵母粉3克，牛奶1袋
【操作步驟】
1.把100克玉米粉放入盆中。100克玉米粉的量，大約是使用一次性水杯盛一平杯的玉米粉的量，如果沒有計量秤可以使用這種方法哦。
2.玉米粉中磕入一個雞蛋，放入10克白糖，攪拌均勻。
3.放入200克麵粉，3克酵母粉，攪拌均勻。
4.倒入溫牛奶。試著添加，邊倒邊攪拌，直到變成粘稠的麵糊就可以了。用溫牛奶會讓發糕有一股淡淡的香甜。袋裝的牛奶可以用熱水泡一下，或者將牛奶倒入碗中在微波爐裡叮30秒。牛奶不要超過40度，不然會燙死酵母。
5.把麵糊攪拌至均勻無顆粒後，蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。沒有保鮮膜也可以蓋一個鍋蓋。
6.麵糊醒發成兩倍大小就可以了。
7.攪拌醒發好的麵糊，把裡面的空氣都排出去。
8.準備一個容器（可以用蛋糕模，不鏽鋼盆，或者碗都可以），裡面刷一層食用油，把攪拌過的麵糊倒進去，晃動容器，用力的震幾下。讓裡面的氣體排出。
9.把大棗碼放在麵糊上，沒有大棗也可以放你喜歡的乾果，比如葡萄乾，核桃仁，蔓越莓乾等等。
10.上鍋蒸30-40分鐘，然後再關火，不要掀開鍋蓋，悶五分鐘。
11.取出容器，放稍微涼一些，脫模。
12.玉米麵發糕就做好了，吃的時候切幾刀就可以了，蓬鬆香軟非常好吃。主食不要總吃精米精面，吃點玉米麵等粗糧，對身體很有好處哦。
玉米麵發糕蒸的更好吃其實有訣竅：
1.麵粉和玉米粉最好過篩一下，篩過的發糕口感更細膩。
2.將發酵好的麵糊排氣排乾淨：發酵好的麵糊先攪拌排氣，將麵糊倒入進行蒸制的容器之後，要晃動容器，再往桌子上震幾下，這樣可以排除多餘的氣泡。
3.發糕蒸完後不要急著掀開鍋蓋，先關火，再燜5分鐘，之後再掀開鍋蓋。