主料:雞蛋清 2個,雞蛋黃 2個,煉乳 75克,淡奶油 100克,白糖 20克,+5克,檸檬汁 幾滴,
冰激凌的做法步驟
1.稱好食材備用
2.將20g白糖加入蛋清,滴入幾滴檸檬汁或白醋
3.將5g白糖加入蛋黃,打散備用
4.打發蛋清至提起有鉤
5.淡奶油打發至八九成發
6.將打散好的蛋黃液分次加入淡奶油,攪拌均勻
7.分次加入煉乳攪拌均勻
8.將打發好的蛋白分次加入奶油混合液,並混拌均勻
9.如圖,拌好的冰激凌液,這一步可以加入各種果醬和色粉,調成自己喜歡的口味
10.放入冰箱冷凍室4個小時即可享用
小貼士
1、沒有煉乳可以自己用牛奶加白糖用奶鍋或不粘鍋熬製:400g牛奶加150g白糖,中小火熬製,不斷攪拌,黏稠狀即可。
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