作者：Liao-丹X
用料
雞蛋 5個
牛奶 50g
玉米油 25g
白砂糖（蛋黃） 15g
低筋麵粉 90g
白砂糖（蛋白） 45g
白醋 2滴
鹽 1g
八寸活底模具 1個
做法步驟
1、準備好所有材料，把蛋黃、蛋白分離在無油無水的器皿中
2、蛋黃中加入牛奶、玉米油，白砂糖，攪拌均勻
3、低筋麵粉過篩加入蛋黃中，快速翻拌至無干粉（注意用翻拌不要攪拌劃圈，以免麵粉起筋）
4、翻拌均勻的蛋黃糊放一旁備用
5、蛋清中加入2滴白醋，鹽
6、用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入15克白糖
7、剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入
8、蛋白打到乾性發泡（也叫硬性發泡），就一定要看到打蛋器提起的時候，打發好的蛋白要有一個堅挺的小三角挺立著，若是小三角還佝僂著小腰，只能說，程度不到，你還得繼續接著打；
9、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
10、切拌均勻的蛋糕糊
11、烤箱提起130度預熱10分鐘
12、蛋黃糊跟蛋清混合狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
13、放入烤箱，130度，約烤1個小時即可
14、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，震幾下之後立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
15、晾涼後自然脫模
16、成品圖
17、原味戚風蛋糕
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
相關推薦
'無水蛋糕，不加水不加牛奶，做法很簡單，表皮酥脆，內裡香軟'
"大家好我是小味，世界上有兩個我一個是吃貨的我，一個是真心想減肥的我 今天我們來做一個無水蛋糕，不加水也不用加牛奶，做法很簡單，蛋清和蛋黃都不用分離，直接全蛋打發首先準備一個無水無油的盆打入六個雞蛋，大約三百顆。加入一百克白糖，然後燒一鍋水，水溫在四十度。把蛋盆坐在水裡加熱...
推薦中...