鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

甜品 海綿蛋糕 檸檬 牛奶 豆果美食 2017-04-24
鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

By 寶貝軍團的私家小廚

用料

  • 低筋麵粉 50克
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 40克
  • 白砂糖 40克
  • 雞蛋 4顆
  • 檸檬汁 2滴
  • 食鹽 1克

做法步驟

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

1、準備材料。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

2、準備工具。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

3、準備容器。

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4、蛋黃3顆,與蛋白分離。

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5、蛋黃中打入一顆整蛋,攪拌均勻。

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6、加入牛奶攪拌均勻。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

7、油加熱至有紋路,冷卻片刻。

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8、趁油在冷卻的時間,將麵粉過篩。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

9、放入油鍋。

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10、攪至表面絲滑。

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11、將麵粉糊倒入蛋黃糊並加入鹽。

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12、攪拌均勻。

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13、蛋白加入檸檬汁。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

14、打發至出現魚眼裝,加入1/3糖。

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15、繼續打發至表面細膩,再加1/3糖,待出現紋路時加入最後的糖。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

16、打發至提起後尖角略彎即可。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

17、將1/3蛋白倒入蛋黃糊上下翻拌均勻。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

18、倒入剩餘的蛋白中,同樣的方法翻拌均勻。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

19、烤箱預入180度上下火預熱。預熱期間將蛋糕糊放入準備好的容器,不粘鍋的話可以直接倒進去,如果是脫底模鋪錫紙,入烤箱年前震幾下排出空氣。

鬆鬆軟軟-海綿蛋糕

20、烤盤倒熱水,將蛋糕盤放在上面,烤10分鐘後,改成170度烤50分鐘。根據烤箱的具體情況可調節溫度和時間。

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21、烤好後倒扣在網架上冷卻。

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22、鬆軟的海綿蛋糕完成了。

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