By 寶貝軍團的私家小廚
用料
- 低筋麵粉 50克
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 白砂糖 40克
- 雞蛋 4顆
- 檸檬汁 2滴
- 食鹽 1克
做法步驟
1、準備材料。
2、準備工具。
3、準備容器。
4、蛋黃3顆,與蛋白分離。
5、蛋黃中打入一顆整蛋,攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、油加熱至有紋路,冷卻片刻。
8、趁油在冷卻的時間,將麵粉過篩。
9、放入油鍋。
10、攪至表面絲滑。
11、將麵粉糊倒入蛋黃糊並加入鹽。
12、攪拌均勻。
13、蛋白加入檸檬汁。
14、打發至出現魚眼裝,加入1/3糖。
15、繼續打發至表面細膩,再加1/3糖,待出現紋路時加入最後的糖。
16、打發至提起後尖角略彎即可。
17、將1/3蛋白倒入蛋黃糊上下翻拌均勻。
18、倒入剩餘的蛋白中,同樣的方法翻拌均勻。
19、烤箱預入180度上下火預熱。預熱期間將蛋糕糊放入準備好的容器,不粘鍋的話可以直接倒進去,如果是脫底模鋪錫紙,入烤箱年前震幾下排出空氣。
20、烤盤倒熱水,將蛋糕盤放在上面,烤10分鐘後,改成170度烤50分鐘。根據烤箱的具體情況可調節溫度和時間。
21、烤好後倒扣在網架上冷卻。
22、鬆軟的海綿蛋糕完成了。
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