●●黑米糕●●
今日美食——黑米糕
今天要跟大家分享一道鬆軟可口的黑米糕,營養價值高,而且用蒸的做法,吃了也不會上火。黑米粉,網上購買非常方便,配料跟蛋糕類似,一起看看做法吧!
黑米粉:80g
糯米粉:20g
雞蛋:3個
白糖:30g
牛奶:90g
玉米油:10g
檸檬汁:幾滴
白芝麻:適量
- Step 1 -
將3個雞蛋,蛋黃和蛋清分離,雞蛋帶殼重量150g以上
在蛋黃里加入90g牛奶,10g玉米油攪拌均勻
在篩子裡倒入80g黑米粉和20g糯米粉
混合拌勻後篩入蛋黃液裡
▲攪拌均勻放著備用;
- Step 2 -
在蛋清裡滴入幾滴檸檬汁促進打發
用電動打蛋器高速擋打到粗泡
中間分三次加入30g細砂糖
▲一直打到蛋白硬性發泡,提起打蛋器有小彎鉤為止;
- Step 3 -
這時取1/3的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻
▲再倒入剩下的蛋白霜仔細翻拌均勻;
- Step 4 -
然後倒入6寸的活底蛋糕模具中
像這樣震出裡面的氣泡鎮平表面
中間撒點白芝麻做裝飾
再蓋上保鮮膜
▲放入熱水蒸鍋裡蒸35分鐘;
- Step 5 -
黑米糕蒸好後不要馬上開蓋,關火後再燜個五分鐘,這樣不會軟塌。
▲這個配方是六寸的大小,想做得更大同比例增加就可以了,按照這個配方做出來非常的鬆軟,細膩,作為早餐或點心都是不錯的選擇那我們下期再見啦!
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