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黑白巧克力裡慕斯的用料：牛奶巧克力 135g、黑巧克力(可可含量60-70%） 25g、淡奶油 83g、無鹽黃油 8g、水飴(可忽略) 8g、白巧克力 75g、淡奶油1 (打發用 )200g、白砂糖（加入淡奶油1） 10g、 (白巧很甜，糖可不加)淡奶油2 \/ 牛奶 30g、魚膠粉\/吉利丁片 7g、朗姆酒（21cake用的是君度酒） 5ml、香草精4-6滴、可可粉適量、冷水 50ml。
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黑白巧克力裡慕斯第一步：巧克力醬層的製作方法
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黑白巧克力裡慕斯第二步：牛奶巧克力135g和黑巧克力25g掰小塊放在盆中，我錯用了榛仁牛奶巧克力，口感更豐富了。
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黑白巧克力裡慕斯第三步：淡奶油83g和水飴8g放在奶鍋里加熱至沸騰，以畫圈的方式倒入巧克力盆中，加入8g黃油，攪拌至完全融化。（我沒有水飴，所以沒放）
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黑白巧克力裡慕斯第四步：白巧克力慕斯層製作方法
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黑白巧克力裡慕斯第五步：魚膠粉7g加50ml冷水浸泡5分鐘去腥味。魚膠粉吸飽水後應該是果凍狀半凝固狀態，坐熱水待其重新恢復成液體狀態待用。
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黑白巧克力裡慕斯第六步：白巧克力75g坐熱水（40-65度），攪拌至完全融化待用。
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黑白巧克力裡慕斯第七步：淡奶油2 （30g)加熱後冷卻，加入朗姆酒5ml，香草精4-6滴攪拌均勻，倒入7的白巧克力溶液中攪拌均勻，再加入6中的魚膠粉溶液，攪拌均勻後離開熱水，室溫或坐冷水冷卻。
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黑白巧克力裡慕斯第八步：淡奶油2 （30g)加熱後冷卻，加入朗姆酒5ml，香草精4-6滴攪拌均勻，倒入7的白巧克力溶液中攪拌均勻，再加入6中的魚膠粉溶液，攪拌均勻後離開熱水，室溫或坐冷水冷卻。
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黑白巧克力裡慕斯第九步：將已經冷卻的巧克力溶液和打發的淡奶油混合攪拌均勻，成為白巧克力慕斯糊。
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黑白巧克力裡慕斯第十步：將白巧慕斯糊均勻倒入巧克力醬上，入冰箱冷藏至凝固。
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黑白巧克力裡慕斯第十一步：因為巧克力醬層較粘，切塊前最好放入冷凍室冷凍3-4小時，直至凍硬。
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黑白巧克力裡慕斯第十二步：切塊後表面篩上可可粉，即可享受美味的黑白巧克力慕斯啦~~~
