迷你輕乳酪蛋糕,超簡單的步驟
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青染愛好
1/17 1. 黃油隔溫水融化,待涼。
2/17 2. 分離蛋白和蛋黃。
3/17 3. 奶油奶酪軟化後攪打順滑細膩。
4/17 4. 加入牛奶和淡奶油,繼續攪打順滑。
5/17 5. 分次倒入融化的黃油,充分攪拌均勻。
6/17 6. 分次加入蛋黃,每次加入都攪拌均勻。
7/17 7. 倒入過篩的麵粉,攪拌均勻,無顆粒
8/17 8. 將完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
9/17 9. 打發蛋白,分次加入砂糖,打發至溼性(打蛋器提起有小彎勾)。
10/17 10. 舀1\/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚風手法翻拌混合。
11/17 11. 將混合後的蛋黃糊倒回蛋白霜中,戚風手法翻拌均勻。
12/17 12. 攪拌好的麵糊狀態。
13/17 13. 倒入模具中,約8分滿。稍震幾下模,顛出大氣泡。
14/17 14. 將模具放入注水的深盤中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盤水浴,水量達到蛋糕模1\/2高度比較好。)
15/17 15. 烤箱140度預熱,將注水的烤盤放入烤箱底層。
16/17 16. 約80分鐘左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上層烤幾分鐘至上色。
17/17 18. 撰寫製作步驟
2017-08-28

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