迷你輕乳酪蛋糕,超簡單的步驟
青染愛好
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1. 黃油隔溫水融化,待涼。
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2. 分離蛋白和蛋黃。
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3. 奶油奶酪軟化後攪打順滑細膩。
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4. 加入牛奶和淡奶油,繼續攪打順滑。
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5. 分次倒入融化的黃油,充分攪拌均勻。
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6. 分次加入蛋黃,每次加入都攪拌均勻。
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7. 倒入過篩的麵粉,攪拌均勻,無顆粒
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8. 將完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
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9. 打發蛋白,分次加入砂糖,打發至溼性(打蛋器提起有小彎勾)。
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10. 舀1\/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚風手法翻拌混合。
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11. 將混合後的蛋黃糊倒回蛋白霜中,戚風手法翻拌均勻。
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12. 攪拌好的麵糊狀態。
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13. 倒入模具中,約8分滿。稍震幾下模,顛出大氣泡。
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14. 將模具放入注水的深盤中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盤水浴,水量達到蛋糕模1\/2高度比較好。)
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15. 烤箱140度預熱,將注水的烤盤放入烤箱底層。
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16. 約80分鐘左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上層烤幾分鐘至上色。
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18. 撰寫製作步驟
2017-08-28
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