作者：飛-ANnIE
用料
無鹽黃油（酥皮） 56g
紅糖（酥皮） 66g
低筋麵粉（酥皮） 63g
無鹽黃油（泡芙） 56g
牛奶或水（泡芙） 120ml
低筋麵粉 75g
雞蛋 2個
鹽 少許
卡仕達醬 適量
做法步驟
1、首先我們將所有材料準備好。然後開始做酥皮，首先將紅糖和無鹽黃油攪拌均勻（配方大概可以做24個，根據大小）
2、攪拌均勻之後篩入麵粉繼續攪拌
3、將混合物倒在面板上
4、用手推拿三四次形成麵糰
5、將麵糰搓成小圓柱形，用保鮮膜包好入冷藏。大家也可以將麵糰擀成薄皮，用餅乾模切成圓狀
6、酥皮在冷藏的時間我們可以開始做泡芙。首先將無鹽黃油和水倒入鍋裡煮沸
7、煮沸後離火，篩入麵粉攪拌均勻
8、再次放小火繼續攪拌，直到鍋底有一層薄薄膜就可以離火了。記得一定要不停的攪拌
9、離火後將雞蛋一個一個的加入。加入一個雞蛋要快速攪拌均勻再加第二個
10、最後提起形成倒三角，麵粉光滑柔順
11、將麵糊倒入裱花袋
12、烤盤鋪上油紙，將麵糊均勻擠出自己喜歡的大小（預熱烤箱上下火200度）
13、將酥皮從拿出，切成薄片 將酥皮蓋在泡芙上面。酥皮一定不要切太厚，切的時候要是太碎可以先放回室溫稍微軟化一下（我有的切太厚了，考出來的效果就不是很好，大家可以參考下圖）
14、如烤箱上下火200度，大概20分鐘左右，或是看到泡芙變成金黃色即可。因為每個人的烤箱溫度都不一樣所以時間會有所不同。以顏色做鑑定。還有提醒大家在烤泡芙的期間千萬不要打開烤箱要不然泡芙會塌
15、泡芙出爐後冷卻，從底部擠入卡仕達醬。卡仕達醬我會單獨髮菜譜，請打擊繼續關注（擠入淡奶油也很好吃哦）
16、篩上一層糖粉即可。吃不完可以冷凍起來，要吃的時候放回室溫即可，不過就沒有那麼酥了但還是很好吃。
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