昨天，我提到西班牙星廚Ramón Freixa為麥當勞打造的兩款星堡。今天這兩款星堡全面上市了，我第一時間去麥當勞體驗了一下。有興趣的童鞋，翻到文章結尾看哈。
這些年，我們都追過哪些網紅甜點？
數一數，還真不少。蛋黃酥、盒子蛋糕、榴蓮千層蛋糕、牛軋糖、流心芝士撻……當然，最不得不說的，要數奶酪麵包了。
奶酪麵包，算得上是“網紅麵包”的鼻祖了吧？當年它刷爆朋友圈的盛況，應該有不少同學還記得。
我們為什麼會喜歡這些網紅甜點？我們不得不承認，每一款“網紅”之所以能紅，都有它自己的過人之處。你看蛋黃酥，酥鬆香軟又能激起我們傳統情懷；你看盒子蛋糕，清甜細膩方便攜帶；再看榴蓮千層蛋糕，薄薄的餅皮與奶油、榴蓮的香味搭配簡直完美……
而奶酪麵包，鬆軟的麵包和甜甜的奶香讓人難忘。它的奶酪味兒，幾乎可以算接受度最高的了。也難怪直到今天，還是不斷的有同學問我它的做法。
如果，你還沒有嘗試過它，讓我們一起來領略一下“老牌網紅”的魅力如何？
【奶酪麵包】（參考分量：8塊）
麵包配料：高筋麵粉270克，細砂糖30克，牛奶165克，雞蛋30克，黃油30克，鹽3克，乾酵母3克。
奶酪餡配料：奶油奶酪（或盒裝小三角奶酪）140克，糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克
將製作麵包的所有材料混合揉成麵糰，然後用力揉麵，一直將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。因不同麵粉的吸水性不同，請根據實際情況調整牛奶的用量，使揉好的麵糰達到非常柔軟的程度。
揉好的麵糰放在大碗裡，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵。
發酵到麵糰變成2-2.5倍大，手指沾麵粉輕輕捅入麵糰，拔出手指後面團不塌陷也不回縮，就表示發酵好了（根據溫度不同發酵時間也會不同，25℃室溫下約需要1個小時）。
發酵好的麵糰，用手壓出空氣，然後在案板上繼續用力揉一會兒，使它重新變得光滑。
揉好的麵糰，分成兩份，分別揉圓。
將麵糰壓扁，用擀麵杖擀開成為圓餅狀。
在圓形6英寸蛋糕模內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘（配方分量外），然後把麵糰放在蛋糕模裡，將麵糰進行最後發酵，直到發到模具的8成滿（最佳發酵環境：溫度35-38℃，溼度85%。）。
發酵好的麵糰，表面用毛刷刷一層全蛋液（配方分量外）。放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤35分鐘左右即可出爐。出爐以後的麵包，脫模冷卻備用。接著就可以準備奶酪餡了。
奶油奶酪室溫放軟後，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態。
加入牛奶攪打均勻，再加入奶粉攪打均勻。
徹底攪打均勻以後，奶酪餡就做好了。
把冷卻以後的麵包，用鋸齒刀切成4塊。
取一塊麵包，在如圖所示的位置切兩刀，用來填入奶酪餡。
把奶酪餡抹在切口裡，然後在兩個切面也塗抹薄薄一層奶酪餡。
最後，把塗抹了奶酪餡的切面放在奶粉（配方分量外）裡壓一下，使兩個切面都粘上厚厚一層奶粉，奶酪麵包就做好了。
TIPS：
1、這個配方的奶酪餡量不算大，如果你喜歡奶酪餡更多更足的感覺，可以把奶酪餡的配料都按比例增加50%。
2、這個食譜使用了兩個6寸圓形蛋糕模來製作。做出的每塊麵包大小適中。你也可以用1個8寸圓形蛋糕模來製作一個圓形大面包，再切成6-8小塊。
3、麵包要烘烤足夠的時間，保證內部完全熟透，不然出爐以後容易收腰、塌陷並且內心發粘。請根據自己烤箱的實際情況調整溫度，如果上色太快，可以適當降低溫度或表面上色後在麵包頂部蓋一層錫紙，防止表面上色過深。
在文章的結尾，我還要小小的推薦一下。
大家記得昨天我的那篇食譜末尾提到的西班牙星廚Ramón Freixa為麥當勞打造的兩款星堡吧？它們正好是今天，也就是5月10日上市。
在我們討論“網紅麵包”的時候，Ramón Freixa的星堡也是當之無愧的網紅（16年的星堡曾創下了21天銷售300多萬個的奇蹟，風靡網絡）。這次，他耗時120天打造的兩款星堡（奶油堅果醬蛋牛堡、墨西哥燒烤風味雞腿堡）捲土重來，而我，自然少不了第一時間去體驗了一下。
足料星堡和創意風味確實令人難忘
Ramón Freixa是我非常佩服的廚師，他不僅擅長將西班牙傳統菜式的烹飪技法同現代菜餚相結合，而且對品質有很高的要求。因此我也非常期待他這次能超越自我，創造出新的奇蹟。
有興趣的同學，可以殺去麥當勞，體驗一下這兩款網紅星堡的魅力哈！點擊下圖，馬上感受網紅星堡的魅力哦！