日式輕乳酪蛋糕是一種食品，主要材料有低筋麵粉，輔料有鮮奶、奶酪、奶油、雞蛋、白糖等，口味偏甜。日式輕乳酪蛋糕屬於甜品。
日式輕奶酪配方
奶油奶酪100克
無鹽黃油30克
牛奶50克
雞蛋3個
低筋麵粉15克
玉米澱粉10克
細砂糖50克
檸檬汁少許
操作流程
1、把蛋黃和蛋白分開，然後隔水加熱融化黃油，用微波爐融化也可。
2、鍋內放水加熱，取大碗加入奶油奶酪和牛奶隔熱水攪拌至光滑無顆粒，鍋裡的水加熱到65攝氏度關最小火慢慢加熱。
3、在攪拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黃油，攪拌均勻，加入少量檸檬汁攪拌均勻。
4、分三次加入蛋黃，每加入一次都快速攪拌，快速把蛋黃攪拌開。
5、將低粉和玉米粉混合均勻，篩入攪拌均勻。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打到溼性發泡，烤箱預熱160度。
7、分次在奶油奶酪麵糊中加入蛋白翻攪均勻。
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模，震幾下震出蛋糕內的大氣泡。
9、將蛋糕模放入深烤盤水浴烤160度20分鐘，後120度60分鐘。
10、將烤好的蛋糕取出，兩分鐘的時候最容易脫模，此時脫模蛋糕也不易回縮。
不開裂的注意要點
1、水浴的時候，水位高度要超過蛋糕糊的一半，所以裝水的外烤盤要用深烤盤。
2、水浴的水要用冷水甚至冰水。
3、所有接觸蛋糕糊的容器、工具均要乾淨無油無水。
4，奶酪漿灌裝模具不要超過8成。
5,、蛋白不要打過了或者打發不夠。
6，包裝模具用錫紙，千萬不要漏了。
這是個人操作時候一點小經驗。
不是隻有配方那樣簡單
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