都說有故事的老店正在慢慢退出市場，因為規則就在那裡，一成不變，便會遭淘汰。
可是我們不難發現，南寧很多老店，堅持了幾十年，依然顧客盈門。
這些老店留住食客的，難道就只有情懷嗎？其實也不盡然。
這家老店開在古城路這個綠樹成蔭的大道上，位置並不偏，卻也不顯眼。小小的門店，微微冒起的蒸氣，完全引不起路人的注意力。
但說到南寧好吃的牛雜店，這家店必榜上有名。
清香園
店門頭上的掛著“十八年老店”的藍色招牌。很顯然，這個是2014年掛上的。
1996年到現在，算算，該是有21個年頭了。
熟客來到這裡，第一件事不是點餐，而是探頭到店裡看看有沒有位置坐。有位置的話拿個包趕緊先佔著 。
畢竟，放眼望去，空間就這麼大。
一排長桌，兩張小方桌，能容納的也就十來個人。不過店裡還配置有空調，這是我意想不到的。
1
這裡有三個阿姨
店裡有三個阿姨，看不出來各自她們各自負責什麼工作，只是人一多得時候便很默契地自動分工。
圖中這位阿姨姓李，是清香園的店長。阿姨說老闆是自家親戚，自己就是來幫忙的，在店裡也有十來年了。
這一鍋牛雜，太簡單了
"阿姨，你這牛雜湯底是拿什麼熬的呢？"
"就是熬牛雜的大料啊！”
“哦……”
“你知道嗎？”
“不知道。”
在這頗有喜劇感的對話讓李阿姨頓時打開了話匣子，剛剛還有點靦腆的抗拒。
店裡的的牛雜都是直接拿高壓鍋燉熟，再放入牛雜湯中燉煮，除了八角這些平日用的配料外，不會放任何提香或者提味佐料。
連醬料都簡單得只有不辣、鹹辣、酸辣三種。
當我想再問細一點時，李阿姨有點不知所措。
“哎呀，你讓我說我也不知道怎麼說啊，就是這麼熬出來的，我每天早上就去買材料回來，就把牛雜燉好，也沒有其他的了。”
我想老食客們多年追隨的，就是這份簡單吧。清香園的牛雜不會給你很驚豔的味道，卻給人一種一嘗難忘的味覺享受。
牛雜配上蘿蔔、海帶，油果等素菜，滿上一碗也才10塊。
牛雜燜得很夠火候，口感不鹹不淡剛剛好，沒有香氣逼人的香料味，吃出來的是傳統的牛雜味道。牛雜湯頭很濃厚，有一股牛雜本身帶有的原汁原味。
牛雜店的標配，總少不了伊麵和粉
“阿姨，給我來個碗”。
一個學生模樣的小姑娘說話間便拿起旁邊的長筷子，說罷便開始利索地一串串地往碗裡裝，熟門熟路。
一般來說，光是點牛雜是不夠的，還要來上一份飽腹的主食。
架上的伊麵、托盤裡的切粉、鍋裡泡著的米粉， 沒有太多的選擇，卻也足夠。
總要裝夠滿滿一碗，晚餐這才有了著落。
4
1塊錢的牛雜，他們從小吃到大
在東葛路上的天桃實驗學校，離這裡也就一個拐角的距離。學生們經常騎個自行車拐個彎就過來了，叫上一份牛雜，打包帶走或是直接堂食。
清香園的牛雜都是1塊錢一份，其他菜品的也是在2塊錢左右，這價格算是比較公道的。
對於學生來說也不會太有壓力，零花錢勉勉強強也還是夠用。
畢業的學生一屆又一屆，總有一些人的年少裡，有一份清香園牛雜相伴。
還有一些人，畢業了還是會忘不了這份味道專程來吃，只不過座駕換成了四輪，亦或是更高級的兩輪。
5
原來還有甜品呢
南寧人的夏天，沒有甜品、涼茶是不完整的。
清香園的甜品不會有太多花樣，以前的老菜單是什麼，現在能點到的還是什麼。
八寶粥、清補涼、綠豆海帶、玉米糖水、黑涼粉、生地茶……守著自己的老配方，堅持了20年的老味道 ，每一款都是經典。
清補涼
在滿街都是年輕人喜愛的各種X茶飲品盛行的時代，更多老南寧卻更願意在這幾平米的老店裡等上一碗清補涼。
南寧的清補涼用料一般都是薏米、紅棗、蓮子、百合、枸杞、淮山等原料放一起，煮熟後依個人口味加白糖，夏天時放入冰箱冷凍後再食用，就是清涼
聽旁邊的小夥子說，這裡的八寶粥才是招牌甜品，簡單粗暴的一句“很好吃”讓我走的時候，帶著一點小小的遺憾。