咖啡酒、可可粉哪裡去了，開小差了！留下的是一抹綠還是無雞蛋的提拉米蘇，嘗一口好心情

甜心美好時光

1/16 提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。提拉米蘇的背後有三個版本的故事，最為經典的是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。

2/16 在意大利文裡，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。最為常見的就是用咖啡酒和可可粉做出的提拉米蘇，這次顛覆一下傳統，做一款清新的抹茶味提拉米蘇，而且還是無蛋版的，忌諱生雞蛋的不防來嘗試一下這款經典甜品

3/16 材料抹茶糖漿：抹茶粉：5g、熱水：55g、細砂糖：10g、朗姆酒：10ml 提拉米蘇：馬斯卡彭芝士：250g、淡奶油：200g、細砂糖：55g、香草精：5ml牛奶：70g、抹茶粉：8g、吉利丁：2片、手指餅乾：1包表面裝飾：糖珠：適量、抹茶粉：適量準備好所需材料，馬斯卡彭芝士提前軟化

4/16 吉利丁片冷水泡軟備用

5/16 將8g抹茶粉加入50g熱牛奶中，用茶筅攪拌均勻

6/16 取備用泡軟的吉利丁擠去瀝乾水份加入到步驟3中的抹茶牛奶醬中混合均勻

7/16 將室溫軟化的馬斯卡彭芝士加糖用電動打蛋器打至順滑

8/16 淡奶油打發至6分發，有紋路即可

9/16 將打發好的淡奶油倒入到打發好的馬斯卡彭芝士中用電動打蛋器繼續混合均勻，加入抹茶牛奶醬低速混合幾下，換刮刀按壓手法拌勻

10/16 加入剩下的20g牛奶和香草精，換手動蛋抽攪拌均勻

11/16 將5g抹茶粉中加入熱水用茶筅混合均勻，加入朗姆酒和糖繼續混合均勻即成抹茶糖漿

12/16 用錫紙將屋諾UN27201方形慕斯圈包好，手指餅乾沾上抹茶糖漿（充分浸透）後平鋪在慕斯圈底部（鋪滿）

13/16 倒入一半的抹茶慕斯液，放冰箱冷凍10分鐘後取出

14/16 再次擺上一層沾過抹茶糖漿的手指餅乾，鋪滿後倒入剩餘的抹茶慕斯液，冷藏4小時以上

15/16 取出做好的抹茶提拉米蘇，用吹風機（或熱毛巾）將周圍輕微加熱，方便脫模，最後撒上抹茶粉，圍上手指餅乾，進行裝飾

16/16 小貼士 1、手指餅乾也可以自己製作，我是為了拍美美噠照片偷懶一下 2、香草精沒有可以不加，抹茶粉用茶筅攪拌更細膩，實在沒有用手動打蛋器 3、方子中用的是屋諾UN27201方形慕斯圈，此方也可以製作成6寸圓形

2017-08-01

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