香草精有害嗎 香草精用什麼可以代替

香草精是生活中珍貴的向來，營養豐富，美容養顏。那麼香草精有害嗎？香草精用什麼可以代替？下面小編將為大家解答，希望對大家有用！

在日常生活中，很多人使用香草精製作甜點。那麼香草精有害嗎?香草精用什麼可以代替?香草精和香草粉的區別是什麼?下面小編將為大家解答!

香草精有害嗎

香草精對人體是無害的，價格很貴。

香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。

常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。

香草精用什麼可以代替

用香草豆莢代替。

香草豆莢和香草精的替換比例?

1茶匙(2.5-5ml)的香草精替換一跟豆莢。

香草精如何製作

把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3個月左右。

常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。

香草精是什麼?香草精由香草的豆莢提煉而成,香草豆莢是一種在西點裡應用十分廣泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋處處可見它的身影,它特有的香氣高貴而優雅,賦予西點非同一般的品質和品味,有香料皇后之稱.

香草精的作用介紹

1.香草精的品質有好有壞，價格也會有很大的差異。同樣是香草精，優質的和劣質的價格差距有數倍

2.香草精的英文名是vanillaextract。

3.因為香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取，所以香草精一般會含有酒精。打開香草精瓶蓋以後，能聞到混合著酒精的濃濃香草味道。這個時候往往因為香氣太濃而有點刺鼻，並不是“香”的感受。當滴幾滴香草精到水裡以後，那種淡淡的香草氣味才會慢慢擴散開來。

4.香草精在國內不太容易買到，可以在大型超市的進口調料貨架上找找。外資百貨公司的超市內一般更容易找到。

香草精和香草粉的區別香草精和香草粉皆是由香草所提煉而成的香草香料，其作用為增加成品的香氣、去除蛋腥味，使食物味道香濃。

真正的香草像一根根黑色的小棒子,有點象肉桂棒,如上圖所示。散發著迷人的甜香。香草棒必須與液體一起熬煮才能釋放出它的香味，而且它主要的甜香是來源於棒裡裡面的香草籽。

香草莢、香草精和香草粉的區別

香草莢，是梵尼蘭(Vanilla)開花授粉後的豆莢。梵尼蘭屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有"香料皇后"的美譽。香草莢擁有上百種芳香成分及十多種人體必需的氨基酸，不僅香氣高貴典雅，對人體也大有益處。

香草精和香草粉是香草莢的衍生物，通常分為天然與人工合成2種。

天然香草精一般英文寫作"purevanillaextract"，為從香草莢中萃取提煉而成。香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取，所以香草精一般會含有酒精。

天然香草粉是香草莢為原料磨成的粉末，相對比較少見。

人工合成的香草精和香草粉的主要成分是香蘭素。香蘭素，化學名稱4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，是人類所合成的第一種香精，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。是人工合成的香氣和香草莢比較接近的食品添加劑。

香草莢的一般使用方式：

自己在家做芝士蛋糕、冰激凌、布丁等，儘量選用天然的香草莢或者香草精。

香草莢的一般使用方式為，將香草莢縱向剖開，用小刀刮出其中密密麻麻的黑色的香草籽，和材料中的牛奶或者水等混合，然後再將香草莢的枝幹也剪成小段一起加入。將混合物加熱到微沸，蓋上鍋蓋燜半小時待香草莢的香味徹底揮發出來，然後過濾掉枝幹部分。這樣做出的成品會有黑色顆粒的香草籽，這個對人體有益無害可以放心食用。

香草精一般在混合物最後混合均勻後，少量加入拌勻即可。

自己在家有興趣的話，還可以利用香草莢自制香草精或者香草糖。

香草精的製作方法為把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3個月左右。

香草糖的製作方法為將已經取走香草籽的香草莢枝幹插在砂糖中，密封保存3個月。這個也算是香草莢枝幹的再利用了。