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走上烘焙之路，是從一個蛋撻開始的，可是隨著玩烤箱的時候越來越長，嘴也越發刁鑽起來，對起初買的那種成品蛋撻皮各種嫌棄，於是乎才有了今天這個從撻皮起就純手工打造的蛋撻。自己做當然完全按自己的喜好來，撻皮做薄做酥，撻餡做多做嫩，真真是DIY訂製式蛋撻，我會說這個我沒捨得給小夥伴自己吃獨食了麼。
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材料：
1.撻皮：中筋麵粉120克、黃油15克、片狀黃油（裹入用）60克、細砂糖2克、純淨水60克、鹽1小撮。
2.撻液：蛋黃2個、細砂糖22克、牛奶88克、淡奶油88克、煉乳18克。
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準備好所有的食材，片狀黃油裝保鮮袋，用擀麵杖擀成適合的大小，放冰箱冷凍10分鐘。
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將撻皮材料中除片狀黃油以外的材料混合，揉成麵糰。
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揉好的麵糰蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。
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鬆弛好的麵糰擀成長方型，將片狀黃油放到麵糰中間部位。
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將左右兩側的麵糰向中間折起，捏緊封口。
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將麵糰再次擀成長方形。
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兩邊向中間摺疊。
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再次對摺，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，如果家裡溫度高，可放冰箱冷藏鬆弛。
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鬆弛好的麵糰重複第6-8步，再次對摺好冷藏鬆弛後擀成面片。
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將面片捲起，放冰箱冷藏30分鐘後切成8個小劑子。
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取一個小劑子，兩頭沾少許麵粉向中間按，此時已經可以看出層次。
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把麵糰用兩個大拇指從中間向外一點點搓著按壓，讓麵糰填滿模具，做好的蛋撻皮放冰箱冷藏30分鐘再使用，如果一次做的多，可以放冷凍，隨時吃的時候直接拿出來用就好。
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撻皮冷藏期間製作蛋撻液，將撻液中的所有材料倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻後過篩，牛奶最好用常溫的，這樣容易攪拌均勻。
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將蛋撻液倒入蛋撻皮中約8分滿即可。
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烤箱中層，上下火，220度，20分鐘左右。
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烤好後的蛋撻，外皮酥脆，內餡飽滿。
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小貼士：
1、本文使用的模具為屋諾蛋撻模，本文配方可做8個蛋撻。
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小貼士：
2、撻皮建議可以一次多做些，放冰箱冷凍起來，吃的時候直接拿出來用，更方便。
