準備3個雞蛋,蛋白和蛋黃分開,其中蛋黃加入200g的濃稠酸奶,攪拌均勻.
篩入70g低筋麵粉和200g玉米澱粉,攪拌均勻.
蛋白加入幾滴檸檬汁和白醋,分三次加入50g糖,打發至大彎鉤狀態.
蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法拌勻.
把攪拌好的蛋糕湖放入模具中,八九分滿即可,輕震出大氣泡.
預熱好的烤箱中把烤盤加滿水,放入模具,110度80分鐘轉120度20分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出.
取出後倒出脫模即可,放入冰箱冷藏一下味道更佳.
來呀,快活呀!
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