➤ 走進那渾沌的藍色高原，似乎能透過她冷峻的外表而聽到她深層生命裡的喧囂，它不同於真正的高原大陸，因為在高原大陸上，一切生命都是坦露無疑的；而在這裡，一切都被那層混沌不透明的海水包裹著，內在生命的衝動只是偶爾變幻成浪花翻騰一下又消失了；在這裡，一切都是溼潤的、鬆軟的、細膩的和變化不定的……別人都無法真正的窺見她的內心，對她會產生一種渴望，想深入它、洞悉它複雜莫測的心理世界。 ➤ 普通的蛋糕大家看膩了，也吃膩了，今天就要來點兒不一樣的～第一次看見這個蛋糕的時候著實被它華麗的顏色和外表吸引住了。一口蛋糕放進口中，彷彿能聽見浪花在拍打著礁石，沙子隨著海浪皺起又被撫平... 搜索並關注微信公眾號“迷迭香”450道美食大餐等你學！
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 消化餅乾 150克
- 黃油 50克
- 朗姆酒 10克
- 檸檬汁 15克
- 淡奶油 130克
- 奶油奶酪 200克
- 糖 80克
- 椰蓉 5克
- 蛋黃 1個
- 牛奶 40毫升
- 吉利丁片 45克
- 水 300毫升
- 白巧克力 30克
- 藍色食用色素 1克
做法步驟
1、150克消化餅乾壓碎（其中50克用來做“沙灘”）
2、50克黃油隔熱水融化後，倒入步驟1中的100克消化餅乾碎攪拌均勻
3、將步驟2中的混合了黃油的消化餅乾碎倒入6寸活底模，壓實，放入冰箱冷藏30分鐘至變硬，做成慕斯底備用
4、將130克淡奶油加50克白糖後打發至6成備用
5、將15克吉利丁片放入水中泡10分鐘至變軟備用
6、雞蛋取蛋黃，倒入40毫升牛奶打勻後，隔熱水加熱到60度給蛋黃消毒，做成蛋黃牛奶混合液
7、蛋黃牛奶混合液中放入步驟5中泡軟的吉利丁片攪拌至融化，做成蛋黃液備用
8、將200克奶油奶酪倒入碗中，接著倒入15克檸檬汁和10克朗姆酒，攪拌均勻做成奶酪糊備用
9、將步驟7的蛋黃液倒入步驟8的奶酪糊中，攪拌均勻後再倒入步驟4中打發的奶油攪拌均勻做成慕斯液
10、將步驟9的慕斯液倒入裝有慕斯底的模具中，大約七分滿
11、震出氣泡，放冰箱冷藏6小時成慕斯蛋糕備用
12、將30克利丁片放入冷水中浸泡10分鐘後放入盛有300毫升水的碗中，將碗放入熱水中，將碗中的吉利丁片攪拌至融化，倒入30克白糖並攪拌均勻，製成鏡面液
13、將鏡面液均勻分成兩等份，其中一份鏡面液中滴3滴藍色食用色素攪拌均勻
14、另一份鏡面液滴2滴藍色食用色素，攪拌均勻，放入冰箱冷藏6小時，做成海洋果凍
15、將兩種顏色的海洋果凍從冰箱取出後，用勺子攪碎，做成海洋蛋糕的“海洋”備用
16、將30克白巧克力放入碗中隔熱水加熱至融化
17、將融化了的白巧克力漿倒入貝殼模具中，放入冰箱中冷藏
18、將模具從冰箱取出後脫模即可
19、將步驟11中冷藏後的慕斯蛋糕脫模
20、將步驟15中深色的海洋果凍鋪在慕斯蛋糕上，再將淺色的海洋果凍鋪在慕斯蛋糕上
21、接著在慕斯蛋糕上撒上適量椰蓉，做成“浪花”
22、將消化餅乾碎撒在剩下的空白處，做成“沙灘”
23、將步驟18的貝殼巧克力放在慕斯蛋糕上
24、完成啦！
小貼士
1. 檸檬汁是為了去蛋黃腥味，朗姆酒是為了增加口味的層次感，可以選擇不加。 2. 判定淡奶油打發至6成的方法是，打發至打蛋器移動時會留下褶皺一樣的痕跡後再打2分鐘左右，接近溼性發泡（打蛋器提起後有一個立不住的小尖角，頭是軟塌下去的）。 3. 蛋黃液隔熱水加熱到60度是為了給蛋黃消毒。
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