這款甜品的意大利名稱叫“Boccone dolce”，“甜口”的意思。這是一款經典的意大利甜點。是一款沒有蛋糕的蛋糕。它由三個酥脆的圓形蛋白酥，巧克力，奶油，漿果製成。
▌蛋白酥配方
10個蛋清，室溫
225g白砂糖
5g檸檬酸鹽
5g鹽
▌漿果糖漿配方
250g-500g新鮮或解凍的冷凍草莓
9-18g粒狀糖（根據自己的口味決定糖的量）
▌奶油霜配方
600g重奶油
50g糖粉
450g草莓
225g覆盆子或其他漿果裝飾（根據自己喜好）
▌準備工作
將烤箱預熱至95°C。
180g巧克力片（牛奶巧克力或半甜，或兩者）
▌製作步驟
製作蛋白酥
1、在羊皮紙上用筆繪製三個9.5英寸的圓圈，然後翻轉紙。
2、在攪拌機的碗中倒入蛋清、白砂糖、鹽和檸檬酸鹽，然後高速攪拌約7分鐘，直到僵硬峰形成。
3、在羊皮紙畫好的3個圈中放入蛋清混合物，將使用刮刀講蛋清混合物形成約1釐米高的圓形並儘可能均勻地成形，並將頂部抹平整。
4、將3個圓形蛋清混合物在95˚C下烘烤6小時，每2個小時旋轉一次，以便進行更均勻的烘烤。
製作奶油霜
將糖粉和重奶油倒入攪拌機碗中攪打約2分鐘，或直到僵硬的峰形成。冷凍結霜直到準備使用。
組裝蛋糕
1、沖洗並晾乾漿果，然後再將草莓切片。
2、根據包裝說明融化巧克力。一旦巧克力熔化，將其分散在三層中的每一層的頂部。
3、在第一個蛋白酥皮層上使用裱花袋裱上奶油，然後放上草莓片和覆盆子，然後再蓋上第二個蛋白酥皮層，同樣放上草莓片和覆盆子，最後再蓋上第三個蛋白酥皮層，然後使用裱花袋在最上面裱上奶油花，再擺上覆盆子。
我相信你一定喜歡這款特別的“蛋糕”
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