起酥油常常用來製作糕點，是生活中常見的食用油。但是很多人對起酥油並不很熟悉，想要知道起酥油什麼做的，起酥油可以用什麼代替?下面一起來看看。
起酥油什麼做的
起酥油原料：
精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。
凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、奶酪製造或食物煎炸用油。
起酥油可以用什麼代替
一般家庭製作西點時，常用黃油來替代，香味更濃。
其實最好吃還是用黃油。起酥油就是人造黃油，是反式脂肪，比黃油對人更不好。如果為健康起見，就用植物油，如橄欖油、葵花子油都行。要有奶味就加點奶粉。也可用椰子油、棕櫚油，但那和黃油一樣，屬於飽和脂肪，少吃的好。
起酥油的作用
起酥油，是我國藏族人發明的食品之一，一般來說，高原等地的老百姓的日常飲食都離不開這種乳製品。此外，又因為起酥油是一種從牛奶，羊奶中提煉出來的脂肪，因而它的功效和作用同樣是非常顯著。除了能夠調理我們的腸胃之外，還能夠補五臟，止吐血等。那麼到底起酥油的功效與作用還有哪些呢?
其實起酥油的功效和作用是非常多的，它除了富含了多種維生素之外，還能治療肺癆咳嗽等疾病，尤其對於一些大便乾燥的人群來說，還有極好的醫療輔助功效。下面就給大家詳細介紹一下起酥油的功效與作用。
起酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。含多種維生素，營養價值頗高。起酥油還有調理腸胃的功效，對於大便乾燥、便祕等病症有奇效。補五臟，益氣血。主治肺癆咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及滋潤肌膚。
起酥油和黃油的區別
我們做麵包，做餅乾，做蛋糕，總能遇到一些混淆不清的材料問題。起酥油和黃油外表有些近似，但不能作為一類，有的人就是會把起酥油和黃油、瑪琪琳混為一談，這並非一類。
黃油：英文名(butter)，黃油也叫奶油，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為“牛油”，不過還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂也叫牛油，英文名(cattle?fat)?，可不要混淆了。不過這種牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油還是指黃油。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。