哈根達斯好吃太貴,自己動手製作一款可以媲美哈根達斯的冰淇淋

甜品 哈根達斯 冰淇淋 煉奶 美味能量 美味能量 2017-10-31

哈根達斯好吃太貴,自己動手製作一款可以媲美哈根達斯的冰淇淋

用料

雞蛋4個
淡奶油200g
煉乳150g(甜度可根據自己嗜好增減)
細砂糖30g+10g
檸檬汁適量(可不用)

做法

雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質

哈根達斯好吃太貴,自己動手製作一款可以媲美哈根達斯的冰淇淋

蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用

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淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會),自己看看差不多就行

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把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液

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將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻

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然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻

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從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可

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將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

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放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!

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全部材料

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小貼士

煉乳的量根據個人喜好添加,我覺得冰淇淋甜點口感會更好,不會膩的。

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