泡芙的做法
美食每刻每秒鐘
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用料參考
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材料準備(輔料欄為打發奶油的材料)
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黃油,糖,鹽,水一起用中火加熱稍微攪拌一下,使黃油溶化後油脂分佈均勻
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當煮沸騰時轉小火,.立即加入過篩後的低粉拌均勻,使麵粉都被均勻的燙到變成麵糰
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小火繼續加熱並不停的翻拌麵團以除去水分,翻動麵糰至鍋底起一層薄膜,離火
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將麵糰倒入大點盆內,攤開散熱至不燙手,分次加入雞蛋拌均勻至麵糰完全吸收了雞蛋液
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將做好的泡芙麵糊裝入裱花袋內,用圓形帶齒花嘴再烤盤上擠出曲奇形狀
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有距離的擠好後,烤箱預熱上下火200度,中層烤15分鐘樣子至泡芙膨脹起來後,溫度降至180度繼續烤15分鐘(時間僅供參考)直到表面黃褐色即可出爐
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泡芙出爐後放冷卻至不燙手
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淡奶油加20克的細砂糖一起打發即為奶油餡料
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泡芙橫著切個小口,中間擠餡料,再放些水果作為夾心就可以食用了
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2017-09-17
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