泡芙的做法
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泡芙的做法
美食每刻每秒鐘
1/14 用料參考
2/14 材料準備(輔料欄為打發奶油的材料)
3/14 黃油,糖,鹽,水一起用中火加熱稍微攪拌一下,使黃油溶化後油脂分佈均勻
4/14 當煮沸騰時轉小火,.立即加入過篩後的低粉拌均勻,使麵粉都被均勻的燙到變成麵糰
5/14 小火繼續加熱並不停的翻拌麵團以除去水分,翻動麵糰至鍋底起一層薄膜,離火
6/14 將麵糰倒入大點盆內,攤開散熱至不燙手,分次加入雞蛋拌均勻至麵糰完全吸收了雞蛋液
7/14 將做好的泡芙麵糊裝入裱花袋內,用圓形帶齒花嘴再烤盤上擠出曲奇形狀
8/14 有距離的擠好後,烤箱預熱上下火200度,中層烤15分鐘樣子至泡芙膨脹起來後,溫度降至180度繼續烤15分鐘(時間僅供參考)直到表面黃褐色即可出爐
9/14 泡芙出爐後放冷卻至不燙手
10/14 淡奶油加20克的細砂糖一起打發即為奶油餡料
11/14 泡芙橫著切個小口,中間擠餡料,再放些水果作為夾心就可以食用了
12/14
13/14
14/14
2017-09-17

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