楊枝甘露,名字起得好聽, 初以為有楊梅,但與楊梅沾不到邊, 好看又好吃。 真正港式甜點的楊枝甘露, 椰漿不能被取代, 沒有椰漿,就地取材酸奶改良版, 依然阻擋不了誘人的色和味。
By one愛烘焙by晴天 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 西米 50克
- 芒果 2個
- 西柚(紅肉) 半個
- 酸奶 250g
- 淡奶油 80g
- 蜂蜜(可選) 適量
做法步驟
1、部分材料, 紅西柚剝塊,芒果待切丁
2、西米煮好,放涼待用。 煮西米,用奶鍋加水煮開燜一會, 過涼水再入鍋煮開燜5分鐘, 原來還有白心的西米也熟, 熟的就透明晶瑩,如圖, 過涼白開水濾水裝碗待用。 Tips:煮開後過涼水,讓西米更Q彈。
3、切好的芒果丁一半放料理機, 加半碗涼白開打成糊, 半碗大約150g水量,打好倒出。 芒果丁剩一半用來裝碗時, 作成成品放表面裝飾。
4、打好的芒果糊,加入淡奶油攪拌, 再倒入酸奶攪拌勻,舀入煮好的西米, 要加蜂蜜可以這裡加入攪拌勻, 不喜甜也可以不放。
5、最後放入剝好西柚塊,芒果粒, 就算完成了。
6、真正的楊枝甘露是用到椰漿, 沒有椰漿了,只算改良, 一樣好味道,自制手工甜點更願嘗試,尤其愛酸奶的親不妨一試。
7、成品,如圖。
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