巧克力酥皮泡芙是一種源自意大利的西式甜點 - 資訊定製

巧克力酥皮泡芙是一種源自意大利的西式甜點

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白首不分離是個笑話

1/12 有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之泡芙。當你咬下第一口，就會深深的愛上它。這款泡芙在原有泡芙體上加了酥皮，口感更豐富。

2/12 主料：黃油40克、牛奶50克、水50克、糖3克、蛋液90克、低粉60克、鹽2克輔料：黃油（酥皮）30克、糖粉（酥皮）25克、低粉（酥皮）25克、杏仁粉（酥皮）5克、淡奶油（餡）180克、巧克力(餡）60克 1. 酥皮配方里的粉類過篩，放入軟化的黃油揉成團即可。放在兩張油紙中間擀成兩毫米的薄片，放入冰箱冷凍室備用。

3/12 2. 將小鍋中的原料煮開，倒入麵粉，關火

4/12 3. 用木鏟快速攪拌到沒有乾粉成團的狀態，再放到小火上邊加熱邊攪拌，到鍋底有一層薄膜的時候關火，倒入乾淨的盆中，稍稍降溫到60度。

5/12 4. 然後分次加入蛋液，最後的狀態如圖，用木鏟舀一團麵糊，讓它自由滴落，最後留在木鏟上的麵糊呈倒三角，邊緣光滑，長度為五釐米左右即可。

6/12 5. 用圓形花嘴擠出直徑三到四釐米的圓形。

7/12 6. 把冷凍好的酥皮取出，用圓的切模切成直徑三到四釐米的圓，蓋上擠好泡芙麵糊上面

8/12 7. 烤箱預熱200度，中層，20分鐘，再調到180度烤20分鐘。烤透後取出放涼，可以直接擠餡料，也可以做適當裝飾，切開三分之一的泡芙。

9/12 8. 淡奶油煮開放入巧克力，慢慢攪到完全融化。放涼後冷藏保存。

10/12 9. 冷藏後的巧克力奶油，慢速打發。

11/12 10. 掉入泡芙再撒上榛子碎

12/12 11. 蓋上另一塊泡芙皮即可。

2017-09-06

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