霞飛路（今淮海中路）法語原名Avenue Joffre，以法國元帥霞飛的名字命名。當時是橫貫原上海法租界的一條主幹道。霞飛路東起敏體尼蔭路（今西藏南路），西至海格路（今華山路），全長5500米。1900年有法租界公董局興建，最初的名稱是西江路，1906年改名寶昌路915年6月更名霞飛路，1922年3月，由法國將軍霞飛舉行揭牌儀式。
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20世紀30年代的霞飛路
“這條從歐洲大陸移過來的巴黎風的街道上，到處浮動著舊俄羅斯帝國的良民……第一道年紅燈火在咖啡座的門外亮起來，接著一陣隆隆的電車響，街燈全著了火。”
這是黑嬰發表在1934年《良友》畫報上的小說節選，文字雖然不常，但字裡行間都透露著當年最值得誇耀的時尚元素。
在上世紀二、三十年代，霞飛路堪稱上海城市的時尚之源。這條商業大街上，名店林立、名品薈萃，其中不少是俄僑老店，或是法租界同業之最，他們以歐洲樣式的商業佈局，展示著幾乎與歐美髮達城市同步的高檔生活消費品，尤以西餐、西點、西服和日用百貨最具特色。
漫漫的俄商展銷長廊
20世紀二、三十年代，霞飛路是外僑和華人心中最繁華、最有情趣的一條商業街。清晨，當晨曦透過法國梧桐濃密的枝葉灑向地面，“噹、噹”的有軌電車駛上筆直寬闊的馬路，臨街而設的各色洋店鋪漸次開門，提著鮮花籃子的俄羅斯老人熱情地向路人兜售，空氣中瀰漫著香甜的麵包味；入夜，霞飛路霓虹閃爍、樂聲悠揚，燈光如熾的櫥窗裡擺滿琳琅滿目的商品，那些時髦的服飾、精巧的禮品或許一週前還是巴黎市場的新寵呢。
霞飛路，匯聚著法租界、甚至上海灘上眾多聞名遐邇的名特商店，在衣、食兩大類極力引進西式高檔消費，並當仁不讓地扮演著引導都市居民消費更新的前鋒角色。而引導者則是俄羅斯人。
由東向西，霞飛路307號，是喬治照相館，法租界最大、最好的照相館；往西的468號，是著名的馬爾濟尼亞女帽店，她的店主人是俄籍猶太人阿依達·拉賓諾維奇夫人。她更為人知的成就，是在霞飛路拉都路口（今襄陽南路）開設的一家專營兒童用品的商店，並以兒童劇中不肯長大的孩子“彼得·潘”命名，深受孩子們的喜歡，是當時上海有名的兒童用品商店。
霞飛路643號，是特卡琴科兄弟咖啡餐廳，法租界最大的歐式餐廳，也是上海第一家花園大餐廳；而再往前走一段，霞飛路813～815號，是蒂蒂斯咖啡館，這是一家擁有咖啡、餐廳、夜總會和備有樂隊的伴舞場。
霞飛路上的咖啡館
霞飛路829-831號，是歐羅巴皮鞋公司，業主也是一名俄籍猶太人，名叫圖欽斯基，該店是當時上海灘最摩登的豪華型皮鞋店之一；再往前，850號就是百靈洋行，也稱巴拉諾夫百貨商店，經銷棉紡織品、服飾雜貨、男女成衣及床上用品，是法租界最大的俄僑百貨商店；離此不遠，895號則是俄國人格利高裡·克列巴諾夫開設的著名中高檔皮貨商店——第一西比利亞皮貨店的分店。
此外，還有信誼大藥房（霞飛路746號，該店兼賣兒童用品和聖誕禮物）、歐羅巴綢緞店、特卡琴科糖果點心店、克來孟冰淇淋公司、科涅夫男子用品店等也都是老上海耳熟能詳的名店號。
獨具風味的俄式餐飲
1949年的霞飛路中段，
這裡的商店幾乎都是白俄人經營的，
充斥著俄文或英文的店名。
俄商自有他們精明的經商之道。霞飛路頗具規模的各類經營中，餐飲是極具特色的，俄式餐館不下十家，除俄僑之外，上海本地人去吃“羅宋大菜”的為數也不少。
霞飛路690號，即東華電影院（今淮海電影院）隔壁，是著名的東俄菜館，原名茹科夫餐廳。該菜館店堂不大，名氣卻不小。當時，一菜一湯、麵包、黃油，再加一杯紅茶，收費一元，可謂價廉物美。真正使之遠近聞名、享譽滬上的，是該店的“羅宋湯”（上海俄式西菜館供應的一種湯菜，因滬語把Russian讀作“羅宋”而得名），其味道之美，令人百吃不厭。
東俄菜館的“羅宋湯”，單就用料而言，就有牛肉、牛骨、香根、辣根、紫菜頭、芹菜、胡羅卜、土豆、洋蔥、鮮蕃茄、香葉、胡椒顆粒、炒蕃茄醬、酸奶油、鮮茴香、豬油炒麵粉、辣醬油等17種之多，堪稱湯之一絕了。這種由多種原料烹成，甜酸鹹辣俱全，價廉物美、營養豐富的菜餚，不僅滿足了那些俄國僑民思鄉的胃，也博得了普通上海市民的喜愛。除羅宋湯之外，該店還有鄉下濃湯（又叫“索浦”，是很稠的乳白色雞仔湯）、魚頭湯（又叫“華哈”，是用鱘魚煮熬的）、牛肉餅（又叫“細尼子”）等特色菜。
羅宋湯
今淮海中路975號上海食品廠，以生產質量精美的俄式奶油蛋糕、奶油裱花蛋糕著名，原廠址在陝西南路，是由白俄勞馬契在1930年創辦的，當時叫“克來夫特”西式食品商店。勞馬契資金不多，設備也較簡陋，但他經營得法，生意越做越大。後來又增設了兩個門市部和一家麵包廠，成為當時上海規模最大的西式食品店。上海解放前夕，勞馬契離開上海，由中國人繼續經營，仍保持正宗的俄式風味。
霞飛路上的俄式食品店也不盡是全由俄僑經營。霞飛路997號的“費雅客”（Fiaker），就是由奧地利猶太人漢斯·雅布隆納開設的。餐廳由外籍廚師親自掌勺，烹製維也納和匈牙利菜餚。宋美齡最喜歡“費雅客”的赤甘藍燒鴨子和加奶咖啡，宋慶齡、宋子文、梅蘭芳等人經常來該餐館吃飯，美國麥克阿瑟將軍也曾光臨“費雅客”。
此外，還有華商開設的俄式風味食品店，如今淮海中路919號的哈爾濱食品廠，就是一位叫楊冠林的山東人創辦的。但他最初卻是在俄國人開的食品店裡學手藝，在學得一手製作俄式西點的技藝後，於1937年開設了福利餅乾麵包廠，生產的糕點、糖果，既保持了俄式傳統的工藝特點，又吸收了上海消費者的習慣，形成了自己獨特的風格。尤其是該廠生產的各種花色麵包，雖然是俄國風味，但配料與俄式不同，用豬油或生油，產品肥而不膩，適合上海人的口味。
老大昌和紅房子
提及霞飛路的名品商店，是不能不談老大昌和紅房子的。
如今在淮海中路成都南路轉角的那家老大昌法國麵包房，是上海保存不多的主營西式麵包點心的著名店家，也是當年霞飛路上經營法式麵包的翹楚。這間法式麵包房1913年前由母公司設在法國巴黎的遠東商業公司（Compagnie Commerciale d’Extreme Orient）派員來上海創辦，西文名為Magasin Francais d’Alimentation，大意是“法蘭西面包房”，而中文卻取了極富中國韻味、含生意興隆之意的“老大昌”。
老大昌原址在法租界公館馬路（今金陵東路）77號，是一家洋行，經營洋酒食品，並承辦海軍伙食供應。1920年後該行由法國人鵲格利（F.Tchakalian）接盤，更名為“鵲格利麵包糖果公司”（Tchakalian Bros French Bakery），但該中文名不為滬人接受，遂又改稱“老大昌法國麵包房”。鵲格利接盤後即將行址遷入法租界霞飛路亞爾培路口（今淮海中路陝西南路口），並在愚園路、環龍路（今南昌路）、聖母院路（今瑞金二路）等處增設分號。老大昌的法式麵包清香、鬆軟，那奶香四溢、有著層層起酥的“羊角”、外脆內韌的“長棍”，不僅是當年外僑餐桌上的最愛，也是偶爾嚐鮮的上海市民至高的生活享受。
說起紅房子西菜館，上海人都知道。坐落在今陝西南路37號的這家法式西菜館，以經營正宗西餐而在滬上享有盛名。上世紀八十年代，哪個小夥子若選擇“紅房子”作為第一次約會的地點，是很能滿足一位姑娘對浪漫的遐想的。
意大利人路易·路邁在1935年10月開設的這家西餐館，起初在霞飛路（今淮海中路975號）上，店名也不叫“紅房子”，而是叫“喜樂邁”。因太平洋戰爭爆發，該店曾一度關閉。1945年抗戰勝利後，路邁又在陝西南路37號（今址）買下店面，重新開業。因該店的外磚牆統統被漆成了紅色，上海人便稱之為“紅房子”，時間一長，“紅房子”便成了“喜樂邁”的代名詞，“喜樂邁”的原名反而漸漸被人遺忘。1956年在菜館重新註冊登記時，店主幹脆取“紅房子”為該店店名。該店曾有一批深諳西菜烹飪之道的廚師，在保留西菜原有風味同時，還吸收了不少中國傳統烹飪技藝，所制菜餚別具一格。
烙蛤蜊這道菜，在法式菜譜上是找不到的。1946年，由於國際國內戰火不斷，交通受阻，一直從法國進口的蝸牛斷檔，餐館因此而生意大減。這下可急煞了餐館老闆，他絞盡腦汁，“挖”來了西餐烹飪的特級廚師俞永利，希望他搞出新品種，以補“烙蝸牛”之缺。年僅24歲的中國青年俞永利，經過悉心研究，用蛤蜊肉加色拉油、酒、蒜泥、芹菜攪拌後再加烤焙，經多次試驗，終於推出了新品——烙蛤蜊。這道菜揉和了中國的廚藝特色，又不失法國風味，色香俱全，論味道，簡直比烙蝸牛還要鮮美。一時間，慕名而來的新老顧客應接不暇，“紅房子”的烙蛤蜊因此也在上海灘上出了名。
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昔日的霞飛路，今日的繁華商業街，改變的是名稱，不變的是風情。那從容的氣度、閃亮的名字，留給上海人的是揮之不去的記憶和遐想。
部分圖片文字摘自：上海檔案信息網《霞飛路上的外國名品店》一文，作者曹勝梅。
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