雖然吉利丁片是製作布丁或是水果慕斯等甜品的必備成分之一，不過很多人第一次只是嘗試做，具體的吉利丁片怎麼用不是很清楚。那麼，吉利丁片怎麼用?吉利丁片和吉利丁粉的區別是什麼?
吉利丁片怎麼用：
吉利丁〔英文名Gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織(多為牛骨或魚骨)中提煉萃取而成的膠質(凝結劑)，主要成分為蛋白質，顏色透明;使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用於高檔點心的製作。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例;如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
吉利丁片的使用方法：使用時先用冷水(天熱時最好用冰水哦)泡軟，撈出後，把水份擠幹，隔著熱水攪拌溶化，將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻就可以了
小貼士：
1、魚膠片浸泡時儘量不要重疊，浸泡完後把水份去幹;
2、在加熱時溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
3、魚膠片成液體狀時放涼待用，這時要注意時間，放太長了它又會重新凝固的，這樣會影響成品的質量。
4、存放於乾燥處，否則受潮容易粘結。
吉利丁片和吉利丁粉的區別：
吉利丁是從英文Gelatine音譯過來的，又叫魚膠或明膠。它是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質，因此，吉利丁不算素食品。
吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉。雖然狀態不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片計算，魚膠粉按克計算，魚膠粉方便使用，要多少稱多少，並且在使用時還可以不用先用冰水溶化。
大概5g魚膠粉或1片吉利丁搭配150g液體。如果有糊狀材料可以提升到200.一片吉利丁是5克，吉利丁使用前必須先溶化，這樣才不會被泡發。使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻(不能用熱水)。泡發後，再加熱至融化，根據配方的步驟加入進其他配料裡即可。
吉利丁是由英文“Gelatin”音譯而來,又稱為“魚膠”或“明膠”,是一種由動物骨皮提煉出來的純天然膠質,主要成分為蛋白質，那麼吉利丁片怎麼用?吉利丁片和吉利丁粉的區別是什麼?
吉利丁使用注意事項：
1、加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。
2、未經精製的吉利丁會有腥臭味，但現在市面上的吉利丁一般都是經過精製的，沒有異味，只需泡軟即可使用。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的(如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同)。
4、泡軟吉利丁粉的時候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因為吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好後可以擰去多餘水分，所以水分需要一次加到適量。
5、若製作水果慕斯等甜點，因為部分水果裡的酵素會分解蛋白質(吉利丁主要成分為蛋白質)，會使吉利丁不能凝固，這類水果包括獼猴桃、木瓜等。在將吉利丁加入這類水果之前，要把水果先煮一下才行哦。
6、當把吉利丁泡好後，因為一些原因不能馬上使用的時候，請把它放進冰箱裡，等用的時候再拿出來。