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準備好部分材料。雞蛋要分開,在各自的容器裡,蛋黃和蛋清。
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直接用這個鐵盆子把50克油燒開在關火。把過篩的麵粉加進來拌好,(小心勿燙著)當然用小鍋燒油更好
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加水,加10克糖到麵糊拌到融合。在把打撒的雞蛋黃液體也倒進麵糊盆拌融合備用
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雞蛋清放在無油無水的容器裡,用電動打蛋器打發、在打蛋清的過程中可分次加糖,打發到如圖片狀態即可
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分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊裡邊,翻拌,勿打圈拌(會消泡影響蛋糕口感)。混合到沒有白色的蛋清顆粒即可
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舀出三分之一的蛋糊加入可可粉拌融合
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倒糊糊之前模具底部鋪油紙一小塊。先倒入一半蛋糕糊糊在模具裡,再倒入可可糊做夾心
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把剩餘的蛋糕糊全部倒在模具之後端起來磕幾下震出氣泡(此時預熱烤箱180度2分鐘。)
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烤箱設置:上下火150度,55分鐘。烤盤裡放適量的熱水
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出爐的時候也磕一下。然後倒扣著放置涼透的時候在脫模
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