哈根達斯冰淇淋，奶香味十足，味道香醇，口感非常細膩

愛臭美的小兔

1/12 原料：雞蛋、淡奶油、煉乳、白砂糖、檸檬汁。

2/12 1 雞蛋分離蛋黃、蛋白，裝蛋白的盆要無水無油。用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

3/12 2200g淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器中速打1分鐘，再加20g糖高速打2分鐘，再適當打下，打至8、9成發（全程打發不超過5分鐘，否則油水分離）。

4/12 3將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，分3、4次加。

5/12 4直到全部混合均勻。

6/12 5然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，分3、4次加，一定要慢慢拌勻。

7/12 6蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋，把20g細砂糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，看見這種短而直的尖尖即可。??小貼士：蛋白不會打發的，過2天發個視頻菜譜出來。

8/12 7將打發好的蛋白分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次。

9/12 8直至全部拌勻即可。

10/12 9將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，如果要加果醬現在可以加了，如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻，否則堅果全部沉底了。

11/12 10放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，直接就可以吃，用專用的挖球器，也可以稍微放置幾分鐘，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

12/12 11純粹經常是奢華的最高境界，哈根達斯冰淇淋的基礎配方永遠只有4種天然成分：脫脂鮮奶、鮮奶油、鮮蛋和糖（上面提供的食材就是這4種哦）。其它品牌常用的黃油、澱粉、食用香精、乳化劑、穩定劑、水果糖漿、增稠劑等等材料根本進不了哈根達斯的配料表。這種天然的純粹，使得冰淇淋在獨有超卓味道的同時，更彰顯出非凡的尊崇品位。

2017-08-18

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