從未去過西班牙，一堆新加坡年輕夫妻卻無師自通，研發出可儲存12個月的西班牙油條“吉事果”。產品如今出口到馬印泰等國，夫妻倆還推出榴槤、椰絲球等原創口味，力求打造新加坡品牌。
這對夫妻是國腳蔣偉建（32歲）與妻子方書怡（31歲）。蔣偉建本身經營一家室內設計公司，方書怡則擁有商業行政的學士文憑，夫妻倆拍拖時就經常討論創業夢想，也夢想擁有自己的咖啡廳。
2014年，原定參加新加坡職業足球聯賽（S League）的蔣偉建，因膝蓋韌帶拉傷被迫休養至少半年。他坦言：“當時還蠻難過的，突然空出很多時間，我們就決定跟人合夥開餐廳。”
餐廳以地中海菜餚為主，兼賣吉事果（churros）等甜點。意外的是，餐廳吸引許多晚間來飲酒的人潮，大家都偏好吉事果，主食反而慢銷。
為此，夫妻倆決定自立門戶，全力專注于吉事果，並與新加坡理工學院合作，研發出可儲存12個月的冷藏吉事果。如此一來，他們成為了吉事果供應商，目前在本地有約80名顧客，包括連鎖咖啡廳、酒店、戲院、遊樂場等等。
雖然從未到過西班牙，夫妻倆卻苦心鑽研出道地的吉事果，還推出榴槤、椰絲球等本土口味，希望它能成為老少皆宜的甜品。
蔣偉建說：“吉事果不應該只是在戲院或遊樂場才能吃到的甜品。我們希望通過添加本土口味，讓較年長一輩也願意嘗試這道甜品，使它成為像咖椰麵包一樣家喻戶曉的本土美食。”
他們的吉事果如今業出口到馬來西亞、印度尼西亞和泰國等地，接下來還計劃擴展到菲律賓和日本。
廢物利用壓低開店成本
夫妻倆廢物利用，將木棧板和酒桶親手改造為桌子，為咖啡廳注入了獨特的個性，更將開店成本壓低到1萬元以下。
方書怡透露，最初邀請他們開設咖啡廳的是購物商場I12 Katong。“商場不收取定額租金，而是從銷售額中抽傭，我們覺得這樣的風險比較小，就決定放手一搏。”
2015年，他們在加東開設第一家咖啡廳Churros Factory，店內陳設充滿個性，桌子更是蔣偉建用木棧板和酒桶重新上色打造的。
蔣偉建說：“我們第一家店的成本甚至不到1萬元，親手製作的傢俱也讓咖啡廳更有個性。”
不僅如此，夫妻倆也採用快閃店（pop-up store）的經營模式，平均每六到12個月就更換分行地點，在全島各地建立口碑。
目前，他們共有四家分行，分別位於加東、兀蘭、武吉班讓和蔡厝港。
為有需要的人提供工作
兼職工當中包括單親媽媽和迷途少年，夫妻倆面對零售業放緩，卻堅持經營咖啡廳，只希望給員工提供一個安全的避風港。
方書怡說：“我們的原則是，為有需要的人提供工作，成為他們的墊腳石，協助他們到達生命下一個階段。”
為此，他們將工作時間細分為四五個時段，允許員工靈活選擇上班時間。
夫妻倆也鼓勵還在求學的員工，在店裡沒有顧客時，抽空做功課，甚至提供免費的無線網絡。
蔣偉建笑說，有些年輕員工還稱呼方書怡為“mummy”，大家如同大家庭，會一起打保齡球或烤肉。
“我們希望他們知道，這是一個安全的工作環境，無論發生什麼事，他們都能在Churros Factory找到可以依賴的朋友。”
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