煙雨紛紛,清明又到
農曆四月初四
是每個聊城人都要回老家掃墓祭祖的日子
在這樣稍許惆悵、思念如雨的日子裡
何不點綴一方紅心意 ?
點亮記憶裡的紅燈,
向記憶裡那段溫情歲月致以最高敬意。
每年回家長輩們定是要忙碌一番,燉魚燉肉,炸魚燒菜。這個時候爺爺輩的人,最愛去街角老店,要上幾包鼓鼓的老式點心帶給小輩:長壽糕、蜜三刀、桂花糕、蛋黃酥…
顫顫巍巍地解開細麻繩結,慢慢揭開一層層厚實的牛皮紙,像剝開花朵一樣,一塊塊、一粒粒點心就露了出來。“吶,吃這個,這個好吃那。”
那種藏著不忍拒絕的關懷疼愛,隨著化在口中的點心慢慢地演變成記憶中揮之不去的感情積澱。
▲紅豆餅
眼下正值清明,思慮過後,還是要帶我們最熟悉的老式點心回家孝敬老人、祭祖祭祀。草色牛皮紙是最深的眷戀,一貼方形紅紙是記憶的燈盞。
找了許久,還是聽樓西大街上的老街坊說,「一點心意」點心鋪是做傳統點心的老字號了,他們做的老式點心很是正宗。
最正宗的斷定依據是,點心外皮紋路精緻、入口時有記憶中纏著酥油味道的窩心溫暖、酥脆程度能勾起兒時的歡樂、下嚥還能餘香滿口,繚繞的都是五穀的芳香。
用最常見的五穀餡料、搭上偏甜的口感,做出一粒粒、一塊塊或皮薄酥脆、或香甜軟糯、口感極佳的傳統甜點。
紙包麻繩系,再加上一貼方形紅紙、繚灑幾筆黑墨,提在手裡,往日的眷戀和深情又回來了。
老劉鋪記之前一直在閘口開,古城區建好後,就搬到這裡。做點心的手藝和配料選取都是用的老聊城傳下來的傳統手法,這裡能吃到老聊城的味道。
櫃檯擺放著各式糕點,回家過節常見的蛋黃酥、蜜三刀、綠豆糕、紅豆餅、荷花酥…都能找到,回家看望老人,送上這樣一盒老式點心頗得老人家的喜愛。
節日主打——長壽糕
一點心意
今年「一點心意」主推了這款長壽糕,長壽糕從前總是被當作看望老人的禮品,又因形狀偏長,因而寄託了祝福在其中被稱為“長壽糕”。
用簡單的五穀,原始的工藝,自然的發酵,製作出與記憶裡與小時候幾乎一模一樣的味道。
值得一提的是,今年他們帶著這份心意去看望敬老院的老人,把這份美好的寓意和溫暖送給了他們。
精製蛋黃酥
一點心意
特製蛋黃酥。層層香酥脆皮,包裹細膩的紅豆沙加上一顆流油鹹蛋黃,最後再上面撒上幾粒香濃黑芝麻。
入口外皮酥香,豆沙口感很棒,蛋黃稍鹹。當然送親戚好友,也是有禮盒裝的,一盒能裝10個,盒子設計古典印上吉祥如意寓意的中國結,很符合國人的內斂含蓄的審美。
精製香芋酥
一點心意
香芋酥是傳統名點之一,每一步精準的做法造就了每一顆獨一無二的香芋酥,一層層的酥皮就像含苞待放的花朵。
一口下去酥掉渣果然名不虛傳,內裡是豆沙餡,同樣細軟沙甜。
精製蜜三刀
一點心意
蜜三刀可能是記憶中最濃墨重彩的一道點心了,老人家都愛這種重油重糖的甜點,自己捨不得吃,特別愛留給後輩吃。
咬一口滿嘴厚實的酥油和甜味蔓延,吃兩三顆就膩得吃不下去,每年回家還是想吃,不吃就好像少了什麼似得。
精製雪花餅
一點心意
雪花餅如霜似雪,古人最愛的意象之一。融合在糕點裡,就像一本可以吃的教科書。口感甜蜜、外皮軟糯,餡料充實。
精製馬蹄酥
一點心意
一層層的纏繞就需要一重重地手工打製,馬蹄酥用它獨有的油香酥脆,獲得老一票的喜愛。今年回家,他還會在你的禮盒裡嗎?
老聊城風味桂花糕
一點心意
一點心意 桂花糕看起來和超市賣的乾粉狀的很不一樣,問起來原來各地製作方法都不同,這種半透明半乾粉的桂花糕是採用老聊城的傳統手法做的。
開口笑
荷花酥
老婆餅
蜂蜜糕
紅豆燒
▲(向右滑動查看更多)
店主劉師傅在店裡忙碌,這幾天正是聊城人回鄉祭祖購買點心的時候,店裡也忙得不可開交。這樣做糕點,通常是一做一下午。
清明節最主要的是一份心意和返鄉的牽掛,劉師傅絲毫不敢怠慢。
劉師傅正在做桂花糕,將烤熟的麵粉和糖粉和勻,水燒開加桂花醬和油攪拌均勻,倒在麵粉糖粉的混合物中,和成顆粒狀,壓制成型,撒上橘皮醃製的紅綠絲即可。
桂花糕製作方法是最簡單的,但是需要精準控制配料的比例,才不會失去傳統的口感。
或許你還不知道,
除了火鍋能讓外國人好吃到痛哭流涕,
一點心意中式點心也能香倒一票外國人,
“好吃,中國的點心很有特色”
外國友人試吃長壽糕
劉師傅在今年還接受了電視臺專訪
不善言辭的劉師傅在攝影機面前還是有些緊張
他說做好點心是最讓他感到驕傲的一件事
在傳統節日期間,我們總會有意識地尋找記憶中的老味道。讓味蕾帶我們回溫過去的歲月,循著記憶重新講述那段時光。
所以一點心意除了趕製出了你們最需要的最有誠意的老式點心之外,還給了你們優惠呦!
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