益力多是一種活菌發酵乳，含有對人體腸道有益健康的乳酸菌，用益力多來做奶酪蛋糕，讓甜點變得健康又美味！
益力多凍包心乳酪蛋糕
這款蛋糕的材料跟小編之前做的 免烤箱抹茶白巧克力乳酪蛋糕差不多，只是要做出益力多凍把乳酪蛋糕包起來的樣子，步驟上及細節就會多很多，若是有興趣的可以試著做看看！當然，想學得更多做蛋糕教學，請關注我們瞭解更新的做蛋糕教學。
食材
餅乾體
消化餅乾（麥維他）------100g
無鹽奶油（融化）------50g
乳酪糊
奶油乳酪------250g
細砂糖------50g
動物性鮮奶油------125g
益力多------70g
吉利丁粉------7g
冷開水------21g
益力多凍
吉利丁粉------15g
冷開水------45g
益力多------300g
1、餅乾體：消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
2、餅乾體：倒入6寸的活底蛋糕模裡確實壓平壓緊實。（為了方便脫模底部，鋪上烘焙紙）
3、準備5寸的慕斯圈（直徑12.5cm)，在內側抹上薄薄的油，將烘焙紙鋪好沾著慕斯圈，稍微用點力壓在餅乾體的正中央，一起放冰箱冷藏至少30分鐘。
4、吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
5、奶油乳酪，一小塊剛好是250g。
6、鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
7、隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入益力多攪拌均勻，最後加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
8、準備另外一個乾淨的碗，將益力多乳酪糊過篩一次即可。
9、將過篩的益力多乳酪糊倒入慕斯圈裡，用抹刀輕輕地抹平表面，不需要在桌面震出氣泡也不要去晃動模具，這時先放冷凍30分鐘，再取出放冷藏2個小時以上。
10、益力多凍：
✔️吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
✔️益力多放鍋中，用小火加熱至溫熱，不需要煮滾。
11、將步驟10混合均勻，隔冷水降溫到常溫。
12、要過篩一次。
13、從冰箱取出蛋糕，用手提起慕斯圈，（因為有鋪烘焙紙很好提起的）再把烘焙紙輕輕的取下來，準備不沾玻璃纖維紙，抹上薄薄的油，沾在6寸的內側壁上。（每一個地方都要鋪到而且要確實沾著模具）
14、我使用的是這種不沾烤盤布，材質是玻璃纖維，網上有賣，若只有烘焙紙也可以，但是脫模後蛋糕的側邊外觀會不平整。
15、將益力多凍慢慢的倒入，300g的量是剛剛好，這時你會發現有些很小的奶酪糊有浮在表面，可以用湯匙撈起來，若不在意可以不管它。（這時的蛋糕要放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天）
16、脫模：已經鋪了不沾紙，底部先用手往上頂確定可以脫模了，再拿個沒有耳朵的杯子，模具往下拉即可。（這時邊邊會有一些漏出來的益力多凍，沒關係，撥起來吃掉）
17、再把不沾紙拿掉。
18、顏色依然是很光滑嫩嫩的
19、全部一次切好。
20、若一次吃不完，密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
21、如果不沾紙沒有全部沾著模具，益力多凍就漏到模具底部，就會變成像照片的樣子（這是我第一次做的時候，經驗不足）。
小貼士
要用塊狀的奶油乳酪，不要用到奶油乳酪抹醬，會太甜而且質地太軟。
這款蛋糕需要用到二種模具，像我是6存活底蛋糕模➕5存慕斯圈，若是要用其他尺寸，一定要準備一大一小的模具，例如：若是8寸活底蛋糕模就要用小一寸的7吋慕斯圈來做搭配。
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