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巧克力慕斯蛋糕的用料：鮮奶 100g、蛋黃 2顆、黑巧克力 150g、動物鮮奶油 250g、細砂糖 20g、魚膠粉 3小匙、清水 3大匙、白蘭地 1小匙、6寸海綿蛋糕 一個、黑巧克力 50g、動物鮮奶油 50g。
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巧克力慕斯蛋糕第一步：6寸海綿蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈後待用。
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巧克力慕斯蛋糕第二步：鮮奶蛋黃打散，用小火煮成蛋奶漿。
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巧克力慕斯蛋糕第三步：蛋奶漿過篩待用。
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巧克力慕斯蛋糕第四步：黑巧克力隔溫水融化。
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巧克力慕斯蛋糕第五步：向做法4中加入蛋奶漿攪拌均勻成巧克力漿。
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巧克力慕斯蛋糕第六步：魚膠粉和清水，隔溫水泡軟成魚膠水。
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巧克力慕斯蛋糕第七步：將魚膠水倒入巧克力漿中攪拌均勻。
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巧克力慕斯蛋糕第八步：動物淡奶油加砂糖打至7成發。
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巧克力慕斯蛋糕第九步：將冷卻後的做法7，倒入打發的奶油裡，攪拌均勻。
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巧克力慕斯蛋糕第十步：加入白蘭地，攪拌均勻即成慕斯醬。
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巧克力慕斯蛋糕第十一步：將一塊蛋糕片放入6寸活底圓模底部，倒入1\/2慕斯醬。
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巧克力慕斯蛋糕第十二步：再放入第二塊蛋糕片，將剩餘的慕斯醬倒入，然後入冷藏室6小時。
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巧克力慕斯蛋糕第十三步：用熱毛巾捂住模具即可脫模，在邊沿擠上預先融好的巧克力淋醬。
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巧克力慕斯蛋糕第十四步：再擺上裝飾水果就大功告成了。
