磅蛋糕
磅蛋糕，一種常見的基礎蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎，元老中的元老！它內部組織紮實細膩，有著濃郁的奶香，口感潤澤。吸取了小夥伴們的意見，減少了糖量，方子是死的，人是活的，可以根據自己的口味增減甜度哦。
食材
低筋粉165g | 黃油150g |
雞蛋130g（約2個） | 細砂糖80g |
淡奶油40g | 檸檬汁10g |
泡打粉3g |
步驟
1. 黃油室溫軟化，手指輕輕一按就按下去了，就說明軟化好了。軟化好的黃油用電動打蛋器打散，之後加入細砂糖，繼續攪打混合。
2. 將雞蛋液分3次加入，每加一次都要將兩者完全混合後再加入下一次，不然會有蛋油分離的現象。
3. 加入檸檬汁，檸檬汁的作用是提香，增加蛋糕味道的層次感，實在沒有也可不加。
4. 加入低筋粉和泡打粉，這裡改用刮刀進行攪拌，攪拌到看不到乾粉就可以了。
5. 加入淡奶油，繼續用刮刀攪拌均勻。
6. 攪拌成這樣的麵糊就可以了。
7. 將麵糊擠到準備好的蛋糕模具中，4、5程滿即可，因為蛋糕在烤制過程中會膨脹。送入預熱好的烤箱中，上下火160°，40-45分鐘（根據自家的烤箱而定）。
8. 在20分鐘的時候將蛋糕取出，用刀在蛋糕中間劃上一道，這一步很重要，這樣最後磅蛋糕才會有一個漂亮的標誌性的裂口。
10. 取出冷卻脫模，就可以切片食用啦！
小貼士
1.蛋液一定要分次加入黃油中，不然就會出現蛋油分離的情況。
2.檸檬汁我覺得有必要加，可以增加蛋糕味道的層次感，我用的濃縮檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬汁代替。
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