“我不在家,就在咖啡館,我不在咖啡館,就在前往咖啡館的路上”,這是澳大利亞人日常生活的真實寫照。對於澳大利亞人來說,咖啡已經成為他們生活中不可或缺的一部分,由他們所獨創的flat white更是日常必點咖啡之一。
澳大利亞的咖啡文化源於早年希臘和意大利移民們所開設的咖啡館。來自意大利、法國等大批歐洲的移民帶來了他們各自的咖啡文化和高超的咖啡沖泡技能。各種源頭的咖啡文化在這樣一片土地上再次融合。隨著時間的推移,澳大利亞便產生了更優質的本土咖啡文化, 併成為世界上咖啡品質最出眾的國家之一。Flat white就是這種獨特的咖啡文化的代表作,一款被稱作最能體現澳大利亞人個性的咖啡。
La Renaissance Cafe的主廚讓·米歇爾·雷諾告訴記者,澳大利亞人習慣早晨喝一杯咖啡,有時下午也會喝一杯。因此,他們不喜歡味道太過強烈的咖啡。Flat white之所以能深受澳大利亞人喜歡,是因為它不會太濃郁,也不至於寡淡,是一款適合隨時隨地喝的理想的咖啡。
作為南半球唯一一家加入法國權威糕點協會瑞萊斯甜品協會的咖啡館,在La Renaissance Cafe可以享受到米其林級別的咖啡和甜品。其資深咖啡師帕奇和記者分享了他製作flat white的祕訣。帕奇說,Flat white和卡布奇諾、拿鐵一樣,都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成,唯一區別就在於不同比配的奶泡和牛奶上。製作flat white時需要加入4倍咖啡量的牛奶,同時,牛奶的溫度不宜過高,以60-70度為最佳。牛奶的奶泡打至綿密即可,不需要像卡布奇諾那樣濃厚。在口感上,Flat white的牛奶味相比卡布奇諾更重一些,但也不像拿鐵完全被牛奶味道蓋住,它特別適合想喝咖啡又不希望咖啡味太重的人。
此外,主廚雷諾還和記者分享道,他喜歡在喝flat white時,搭配可頌麵包。“把可頌在咖啡裡蘸一下,然後享用。相信我,雖然有些奇怪,但是味道好極了。”雷諾說道。
在澳大利亞人眼中,咖啡不是一種速食產品,他們總會有自己偏愛的咖啡師,有自己一套喝咖啡的方法。有機會來澳大利亞旅遊的遊客,千萬別忘了來一場感受澳大利亞人獨特咖啡文化之旅。(王小康)
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