酥皮泡芙的做法

甜品 泡芙 烹飪技巧 牛奶 萬事大雜燴 2017-04-06

酥皮大泡芙淡奶油餡,小泡芙建議卡仕達醬泡芙拷完放涼,在底部戳一小洞,然後擠入餡。快來試試吧。酥皮泡芙的做法

需要材料

酥皮黃油80克 糖粉55克 低筋麵粉(過篩)100克 泡芙牛奶170G

無鹽黃油75克 白砂糖1克 低筋麵粉(過篩)105克 雞蛋3個

烹飪步驟

1(先製作酥皮)黃油軟化混合糖粉酥皮泡芙的做法

2黃油和糖粉拌至細膩

3將低筋麵粉加入2中,由底部向上翻,下壓,拌至均勻沒有粉即可

4用保鮮袋整形,根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形,放冰箱冷藏讓他結實點,方便切,太硬也不行酥皮泡芙的做法

5(現在開始做泡芙,開始預熱烤箱哦)牛奶、黃油和糖混合酥皮泡芙的做法

6加熱至沸騰,沸騰1分鐘之後

7加入過篩的低筋麵粉,快速攪拌至至無顆粒,再熄火

8雞蛋先全部打入碗裡,一個個的加入麵糊,每加入一個都快速攪拌均勻,加第3個時候要分適量加入,觀察麵糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最後拌至麵糊光澤柔順即可酥皮泡芙的做法

9裝入裱花布袋

10在烤盤均勻擠出,垂直向上提的擠出,下飽滿上細(如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦)酥皮泡芙的做法

11酥皮冷藏之後稍微結實,方便切取使用,如果切起來很碎,可以先放一下回溫酥皮泡芙的做法

12在擠好的泡芙上蓋上酥皮酥皮泡芙的做法

13放入預熱好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分鐘,轉上火180度,下火160度烤15分鐘,第一個10分鐘內不要打開烤箱(如果沒有分上下火的,上下火均180度,25分鐘,最後五分鐘要看咯,因為每個烤箱溫度不一樣,不要上色太過咯)

14出爐了。酥皮泡芙的做法

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