酥脆的泡芙皮，搭配香甜濃郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的滿足讓人無法不愛上它！這次用的長帝CR32KEA烤箱，不同於普通烤箱，這款烤箱沒有下加熱管，只有上管，和一個後旋風的大風機，烤箱內部熱空氣散佈更均勻，還有一個優點就是可以二層同時烤，特別適合喜歡烘焙的家庭使用。
食材與明細
- 高筋麵粉（泡芙）65g
- 黃油（泡芙）55g
- 清水（泡芙）100g
- 雞蛋（泡芙）1個
- 鹽（泡芙）1g
- 黃油（酥皮）40g
- 糖粉（酥皮）25g
- 低筋麵粉（酥皮）50g
- 奶粉（酥皮）5g
- 淡奶油（酥皮）180g
- 淡奶油糖粉（酥皮）18g
- 難度普通
- 時間十分鐘
- 口味甜味
- 工藝烤
奶油酥皮泡芙的做法步驟
-
6.
用刮刀翻拌至無顆粒的均勻狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30分鐘。
-
12.
液體放涼至60度左右，分幾次加入蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻。
溫馨小提示
加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出現油水分離和麵糊過稀現象。 酥皮的黃油攪打均勻即可，不用打發。 這次用的烤箱是長帝的太陽風烤箱，因此沒有上下火調節，如用普通烤箱，請根據自家烤箱溫度調節。 夏天難打發淡奶油，可以先把打發碗和打蛋頭先冷凍一會，然後坐冰水打發，在溫度太高的室內開空調打發。 酥皮面團冷凍取出後太硬，可放至回溫稍軟後再操作。 泡芙烤制過程中，不可打開烤箱門，以免出爐塌陷。
奶油酥皮泡芙的更多做法
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