慕斯蛋糕,火龍果慕斯
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聰明的小威
1/5 火龍果慕斯的用料:火龍果一個 500克左右、純奶 100克、魚膠片 4片、或魚膠粉 20克、糖粉 50克、煉乳 一大勺、朗姆酒 幾滴、動物鮮奶油 360克、蛋糕胚 2片。
2/5 火龍果慕斯第一步:魚膠片用冷開水泡好後倒掉冷水隔水加熱融化,火龍果肉放入料理機加入純牛奶打成果漿,過篩,加入溶解好的魚膠片和幾滴朗姆酒,攪拌均勻備用。
3/5 火龍果慕斯第二步:動物奶油加如糖粉和煉乳打到七分發可流動即可,和火龍果漿混合,攪拌均勻,(八寸戚風蛋糕模具)放一片蛋糕胚倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,稍微定型放入第二塊蛋糕胚倒入剩下慕斯糊,輕震!完工放冰箱冷藏,第二天早上脫模。
4/5 火龍果慕斯第三步:用吹風機沿模具一週吹幾下就可成功脫模。
5/5 火龍果慕斯第四步:每切一刀,要把刀具擦乾淨再切第二刀。
2017-10-25

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