作者：蘇瑤瑤，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com）
不開玩笑，大家有沒有覺得，進了甜品店和奶茶店，各種配料的名字都很奇怪，根本看不出來是什麼，這要怎麼選？
今天就帶著大家一起去奶茶店探個祕。
白色或無色的
– 01. 椰果 –
是不是以為椰果，就是椰子裡那層果肉？
並不是，椰果其實是發酵出來的。
用純椰子水（開個洞，插根吸管就能喝的那個椰子水）為原料，加點白糖和醋酸，讓木質醋酸菌發酵 5～7 天，最後經過清洗、成型，就是白白滑滑的椰果啦。
其實叫做椰果也算能接受，畢竟是有椰子水的嘛。
圖片來源：wikimedia
– 02. 西米 –
西米長得像米，名字也叫「米」……
但它其實來源於西米棕櫚，和米沒什麼關係，反而是椰子的親戚。
在西米棕櫚樹死亡前砍下它的莖稈，經過反覆洗滌就能得到西米粉，加水後再過篩製成的小圓子就是西米。
所以我們吃的西米都是搓圓的，並不是天然就長這樣。
吃之前把它煮熟，就會變成常見的晶瑩透亮的樣子了。
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
– 03. 蘆薈 –
這種配料傳說有著「美容」「養顏」的效果，看起來略微透明，比椰果更軟嫩一些。
很多人應該都有過疑問：它就是蘆薈果肉？
不算是，但它確實是用蘆薈果肉做的。
甜品店的蘆薈其實是蘆薈凝膠，是去皮的新鮮庫拉索蘆薈果肉，再加上點酸甜味的香料，經過加工後製成。
不過，雖然它真的有蘆薈，但 並不美容 。
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– 04. 蒟蒻 –
是不是連這兩個字怎麼念都不知道？
來，跟著堂主一起讀：蒟蒻（jǔ ruò），再告訴你它另一個讓人熟悉的名字：魔芋。
沒想到吧。
我們常吃的魔芋，其實是一種叫魔芋的植物塊莖加工得來的，原物長這樣：
像一個長殘版的荸薺
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
– 04. 蒟蒻 –
是不是連這兩個字怎麼念都不知道？
來，跟著堂主一起讀：蒟蒻（jǔ ruò），再告訴你它另一個讓人熟悉的名字：魔芋。
沒想到吧。
我們常吃的魔芋，其實是一種叫魔芋的植物塊莖加工得來的，原物長這樣：
像一個長殘版的荸薺
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
生的魔芋具有毒性，一定要加工處理後才可以食用，千萬不要嘗試用它來蒸「芋頭」……
奶茶中的蒟蒻果，和魔芋豆腐的主料一樣，不過魔芋豆腐中的鹼含量更高一些。
魔芋熱量低，在奶茶這種高熱量飲品中加點蒟蒻，也算是種心理安慰吧。
我吃不胖，不胖，胖……
黑色的
– 01. 珍珠 –
珍珠，應該是奶茶的老牌搭檔了。
它雖然和真珍珠沒關係，但也別冤枉人家是塑料做的，它最主要的原料是木薯澱粉。
不過，新鮮的木薯根莖裡也有毒，需要加工漂洗後才可以食用。
除了木薯澱粉外，為了調節Q彈的口感，也會加入小麥蛋白，讓珍珠更有彈性。另外還會添加焦糖色，給珍珠染上黑紅的色彩。
珍珠其實還有點嬌氣，煮得剛好的則 Q 彈可口，但煮好放置過久就會外黏內硬，口感太差。
– 02. 仙草 –
仙草雖然沒仙，但確實有草。
這種草就是一種叫做「涼粉草」的植物（也有地方叫仙草），長得有點像薄荷。用它和米漿一起熬煮，放涼之後就是黑乎乎的仙草凍啦。
– 03. 龜苓膏 –
這個甜品的名字真是少有的實在……
「龜」代表鷹嘴龜的龜板， 含有豐富的膠原蛋白，是龜苓膏凝固成凍狀的主要原因。
「苓」有兩種說法：茯苓或土茯苓。茯苓是一種菌類，而土茯苓是百合科的植物。
龜苓膏有種特殊的淡淡苦味，搭配蜂蜜味道不錯。
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彩色的
– 芋圓 –
芋圓和珍珠口感相似，原料也都是澱粉，只不過芋圓用的是地瓜粉。
常見的各種口味的芋圓，就是把地瓜、芋頭或者綠豆蒸煮後壓成泥，拌入地瓜粉和太白粉（更軟糯），搓成長條後切塊，再放入水中煮熟即可。
一般，各種顏色的芋圓來源自不同的原料，例如紫色的芋頭、橙色的紅薯、綠色的抹茶......
如果覺得商家用料不足，那不妨在家自己做，顏值高也不算太麻煩。
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除了以上介紹的，甜品店裡還有很多好吃的，例如聽著像違禁藥品的冰粉、有點中二的寒天、滑溜溜的布丁，人氣小公舉奶蓋……實在太多介紹不過來啦。
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