藍莓季送上一款酸酸甜甜 冰冰涼涼的小甜點 太適合夏天這個可熱的季節啦~~~
By 蕭丫頭
用料
- 藍莓 85克
- 奶油奶酪 100克
- 動物性淡奶油 60克
- 白砂糖 （藍莓用） 20克
- 白砂糖（淡奶油） 10克
- 牛奶 20克
- 吉利丁片 3.5克
做法步驟
1、備好材料，藍莓洗淨瀝乾水分，奶油奶酪提前拿出冰箱軟化；
2、吉利丁片冷牛奶泡軟；
3、連杯子放入熱水中，隔熱攪拌至溶化；
4、藍莓中加入細砂糖20克放入攪拌機了；
5、打成藍莓糊，倒入奶鍋中小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠；
6、煮好的藍莓糊中加入軟化的奶油奶酪，攪拌至奶油奶酪和藍莓糊融合；
7、再加入吉利丁片牛奶液；
8、翻拌均勻，放入冰箱冷藏；
9、放有動物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入細砂糖10克攪拌均勻；
10、將動物性淡奶油打發至6到7分發，保持紋路狀態；
11、打好的淡奶油用倒入藍莓糊用硅膠刮刀上下翻拌均勻；
12、再倒入模具中，放入冰箱冷凍4小時，取出脫模即可；
小貼士
1、是冷凍哦，不是冷藏，就是可以凍起來的那一層； 2、用硅膠模脫模比較容易； 3、煮過的藍莓可以煮出果膠，可以更好的吸收。
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