【4月作業】烘焙甜點—奶酪球
發表於 2017-04-12 17:33:03 收藏數:1 瀏覽數:87
奶酪球是一款香味濃郁，帶著淡淡鹹味兒，口感酥脆的小零食！
這所以叫奶酪球是因為加入了大量的安文達奶酪，又叫瑞士大孔奶酪，在我們小縣城這邊的超市沒有看到賣奶酪、淡奶油、黃油等的，所以每次都得網購，每次網購都要用一段時間，因家裡常做披薩，馬蘇裡拉常備，老師說可以用其他的來代替，就選擇用馬蘇裡拉奶酪絲來做，鹽就不下了怕太鹹了。
按老師的方子做的是一半的量，每個麵糰重量在10克之間，一共做了16個；因沒有抹蛋黃液，烤到20分鐘後底下的已經上色了，表面總感覺色不夠，就調高了火力又多烤了7分鐘左右，奶酪球有點開裂了，冷卻後嚐了一下內外都有酥脆。
材料：低筋麵粉75克，黃油30克，雞蛋15克，馬蘇裡拉奶酪絲35克，糖粉5克
做法：準備好所需的材料：將黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻後用電動打蛋器打勻，分次加入蛋液打勻，加入過篩的粉拌勻，加入馬蘇裡拉奶酪絲抓勻。
將抓勻的麵糰整成長條形，切成10克大小的麵糰，分別搓圓擺入鋪了油紙的烤盤，入烤箱180度中層烤20分鐘左右至表面上色。
酥脆的奶酪球就做好了。
PS：如果用其他奶酪代替安文達奶酪鹽要減少；
這是一款鹹餅乾，如果追求無糖，可以把5克糖減掉；
烤好的奶酪球，冷卻後內外都是酥脆的，如果冷卻後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
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